1、材料准备：三黄鸡500克、料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。具体步骤如下：先将三黄鸡去头，去爪和屁股。如下图所示。
2、把背部的骨头折断，如下图所示。
3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉，如下图所示。
4、然后揉搓拌匀，如下图所示。
5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜，如下图所示。
6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。
7、盖小火慢煎10分钟。
8、翻面再盖，小火煎10分钟。
9、晾凉后剁成块。
1、食材：鸡仔800克、葱15克、姜20克、蒜20克、盐15克、味精10克、白糖20克、老抽10克、生抽10克、蚝油20克、大料10克、花椒10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克、小茴香10克、料酒30克。
2、将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜切丁。
4、热锅下油，将葱段、姜片、蒜丁爆香。
5、加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。
6、再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火烧开。
7、放入炸好的鸡仔，盖盖儿小火炖40分钟。
8、一道简单易做的家常烧鸡就展现在大家面前了。
