正宗的夫妻肺片要用牛头肉的原因是什么，和牛身肉的口感有何不同？夫妻肺片用牛头肉，感觉口感比较劲道，吃起来比猪头肉要清爽一些 ，牛头肉的口感会比较紧实，吃起来会有?粗?的感觉；而牛身肉相对来说口感会更加细腻?
一般我们炖牛肉的话，可以使用热水，最好不要使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。我们先用普通锅炖牛肉，旺火烧开后，揭开盖子炖5分钟去除异味，然后倒进压力锅添加作料，盐和老抽要适量。水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。再将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。压力锅上汽后15分钟关火、放气，放进切好的萝卜。炖到上气后再炖五分钟，就炖好了。 非常实用！
牛头肉，好多小伙伴们也许吃的不多，特别是好多地方吃牛肉不多，吃牛头肉那就更少了。我们这里可不一样，是产牛肉很多的地方，也爱吃牛肉和各种牛杂碎。那牛头肉更是大爱，各种做法都有，尤其爱吃爆炒牛头肉和凉拌牛头肉。我也是特别的爱吃，所以，过年去牛羊肉批发市场，看到有卖焯水的牛头肉，那大半个牛头肉我全部买回家了，要知道那牛头肉可是不好买到的，普通的市场很难看到，一公斤不便宜啊，价格是35元一公斤，要是在别的地方买，那可是456元一公斤啊！我原来买的都是哪个价格啊！因为是快过年了，我就做《白萝卜烧牛头肉》，真是很费时间的，早知道直接用电压力锅炖的，可以节省很多时间，小伙伴们，你们要是炖牛头肉，直接用压力锅炖吧。牛头肉也被炖的软糯香浓好吃。
