制作方法
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
小提示：也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点。
咸蛋黄是我国的一种特色美食，它是用咸鸭蛋经过处理之后所得来的。咸蛋黄的食用价值非常高，吃起来的口感也是很好的，所以深受人们的喜欢。咸蛋黄一般可以做成很多菜或者甜点来享用，其做法也是很简单的，下面我们就一起来看看吧！
咸蛋黄可以做什么菜
咸蛋黄可以做的菜是非常多的，它可以和玉米、豆腐、南瓜之类的蔬菜搭配在一起做成美味的菜肴，下面为大家介绍一种比较受欢迎的菜，就是蛋黄焗南瓜条。
1、首先在制作之前，需要将所有的材料准备好，需要的食材有黄酒、糖、咸蛋黄、盐、南瓜。
2、然后将南瓜去皮，将它放进锅里面去蒸熟，差不多十分钟的样子就可以了。不用太烂了，否则对下面的操作不好。
3、正好的南瓜切成适量的长条，然后将一些淀粉和吉士粉均匀地抹在表面。这个时候可以将咸蛋黄去蒸熟，蒸熟了之后将它碾碎。碾碎了之后加入一些盐、水、糖搅拌均匀。
4、然后在锅里面加入适量的油，将南瓜条炸好了之后备用，继续将咸蛋黄放进去翻炒，等到它出了小泡泡的时候，将南瓜条放进去，这样美味的蛋黄焗南瓜条就做好了，非常好吃又营养。
咸蛋黄可以做什么点心
咸蛋黄能做的点心可是非常多了的，像我们每年中秋节都吃的月饼，其中就有莲蓉蛋黄的，就是用咸蛋做的，还有蛋黄酥，也是用咸蛋做的点心，除了这些常见的之外，下面为大家介绍一种比较特别的，用咸蛋制作的小点心，蛋黄元宝酥。
1、首先要准备食材，咸蛋黄。低筋面粉、糖、猪油等。然后将糖和水搅拌，加入适量的面粉和猪油进去，和面。
2、和好的面等待它松弛十几分钟之后，将它用擀面杖擀成长条的形状，然后再松弛十几分钟。
3、然后将醒好的面揉搓成圆形的，可以按出元宝的形状，然后加入咸蛋黄，然后放入烤箱里面，差不多半个小时的样子就做好了，然后就能食用了。
咸蛋黄可以做成蛋黄焗南瓜条，这个是比较常见的一种吃法，做成点心的话，可以做成蛋黄酥、月饼、蛋黄元宝酥等。在上文中有一些详细的介绍，希望能对大家有所帮助。
