一、孜然烤剥皮鱼
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食材：剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
做法：
1)剥皮鱼去皮去内脏洗净，在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右
2)取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片，抹点油，鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料，撒适量孜然粉和辣椒粉，包裹紧
3)烤箱中层220-250度左右烤10分钟左右
4)取出，打开，（这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着）接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可
二、太安鱼
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材料：鲢鱼、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡姜、豆瓣酱、茴香。
做法：
1.将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。
2.锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出红油，放入其它材料炒香，再加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。
三、滋味鱼
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1.将草鱼宰杀治净后，改刀切成条，纳盆后加盐、胡椒、料酒等码味待用。把五花肉切成粒，杏鲍菇切成丁，葱和小米辣切粒，均待用。
2.净锅里放色拉油，烧至七成熟时下鱼条，炸至色金黄便捞出来沥油待用。
3.锅里底留油，先下五花肉粒煸炒几下，再把杏鲍菇丁、姜蒜、蚝油、辣妹子酱、泡椒末等加进去炒香。
4.掺高汤并放入鱼条，加白糖、香辣露、鸡汁、醋、小米辣粒和葱粒，见锅里已收汁即可盛出来，装盘时稍加点缀即可。
四、葱烧黄花鱼
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原料：
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
五、糍粑鱼
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食材：
草鱼，小葱，蒜，小红辣椒，姜，花椒，白砂糖，生抽，醋
做法：
1、草鱼清理洗净切成大块，葱、蒜、小红辣椒、姜洗净，葱切段，蒜切片，小红辣椒切段，姜去皮，切粗丝；
2、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
3、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中，大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
4、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
5、放入鱼块，迅速翻炒几下，放入白砂糖和少许水，翻炒均匀，再倒入生抽、少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。
