上海十大传统名小吃
1.蟹壳黄蟹壳黄因其形似蟹壳的圆**而得名。蟹黄是用面点和发酵粉做成的，先做成扁圆的饼，盖上芝麻，放在炉壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。有人写了一首诗赞美它，“面包师闻到香之前，入口的糕点会纷纷掉落”。蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥。这款产品最好是上海石门路阿哈瓦路口的五万烘焙。
2.排骨年糕排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃，已有50多年的历史。上海有两种著名的排骨年糕——“小常州”和“赖贤德”。“小常州”排骨年糕是用常州、无锡等地的猪脊骨做成的。用酱油腌制后，放入拌有酱油、油、糖、葱姜末、酒等的煎锅中。等紫红色，嫩香的时候拿出来。同时，松江大米煮熟后，在石臼中用锤子反复敲打。大米打至无整粒后取出。每500克大米切成20块，每块用一小块已经在酱锅里煮过的排骨包裹。吃的时候撒上五香粉，既有排骨的浓香，又有年糕的软脆。非常好吃。鲜排骨年糕是将面粉、菱角、五香粉、鸡蛋混合，浸泡在排骨表面，放入油中烹煮而成。这种排骨色泽金黄，皮脆肉嫩。同时加入松江大米、红酱油、排骨配甜面酱，淋上辣椒酱。入口清香，微甜微辣，鲜嫩。上海曙光饭店的“小常州”和“赖贤德”小吃店做的排骨年糕最有特色。
3.炸鸡馒头炸鸡馒头是上海的一种特色小吃。这种小吃以发酵的白面粉为皮，熟鸡胸肉丁，肉末三明治，肉冻和香油为馅。把葱花和芝麻沾在包好的馒头尖上，表面刷上素油，放油锅里炸。该产品形状饱满，上部有黄澄澄芝麻和葱花，柔软可口。下半部香脆可口，馅料厚重多汁，越吃越香。这种点心最好是上海的王家沙点心店做的。
4.坏蜗牛上海的坏蜗牛是著名的特色小吃。这种小吃是由安徽省屯溪县出产的一种又大又肥又厚的龙眼田螺制成的。进店后先用清水养两天，让它把沉淀物吐出来，然后放在锅里，再加入茴香和桂皮煮很久。最后将煮好的田螺放在陈酿的香酒糟上，酒糟就做好了。这种蜗牛呈棕灰色，肉质细嫩，汁多味醇，入口鲜美，很受欢迎。这种食品是上海五味斋点心店和赖贤德点心店的著名特色小吃。
5.小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。这家店是一个绍兴人在1947年创办的。因为创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个小绍兴人的世界，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。绍兴鸡粥是用鸡汤熬制的一种米粥，是用鸡肉和各种调味品做成的小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘子里，将鸡粥放在碗里，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。此时，鸡粥黄绿相间，鸡肉洁白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏糊糊，韧滑可口，嫩滑爽口，营养丰富，越吃越香。此食品在上海小绍兴鸡粥店经营。
6.南翔小笼包又称南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。南翔馒头的馅料是用夹腿肉做成肉酱，不加葱和蒜，只撒一点姜末和肉冻、盐、酱油、糖和水。馒头皮用的是未发酵的精制面粉，50克面粉可以包8块，100克用一个抽屉。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，满嘴汤汁，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋和一碗鸡蛋汤一起吃，味道更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。
7.开阳葱油面开阳葱油面是上海著名的小吃。凯阳很讲究葱油面的制作方法。首先它把葱白切成寸片，放在温热的油锅里炸(这样煮出来的葱油颜色深红带黄，有浓郁的葱花香味，闻着就能增进食欲)。然后加入用素油炸过，用酒和糖泡过的开阳葱油，就是葱油。将面条煮熟，沥干汤，拌上葱油，做开阳葱花面。这种面条色泽鲜艳，口感爽滑，虾味鲜美，葱香浓郁，营养丰富，很受欢迎。开阳葱油面是上海湖滨小吃店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
8.素菜包素菜包是上海冯春松月楼素食馆的特色小吃。这家餐馆有70多年的历史了。这是一家融合了北京、江苏和杨邦风味以及上海地方风味的素食餐厅。该店的什锦蔬菜、炒蘑菇、罗汉斋、蘑菇锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜品在上海颇有名气，尤其是该店做的素菜更是远近闻名，非常受欢迎。菜包以白面为皮，馅以青菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为馅，再配以香油、糖等调味品。包好的素菜笼蒸后，皮白肉软，馅青绿，鲜亮悦目。打开笼子，满屋飘香，食物的味道鲜美爽口，可以多吃，百吃不厌。在上海豫园购物中心的冯春松月楼素食餐厅可以品尝到这种小吃。
9.油煎馒头油煎馒头是上海百年老店沈大成点心店做的特色小吃。这家店的油浸小笼包借鉴了多家的长处：包子皮是南翔小笼包，用不发酵的细粉卷成，馅料是淮阳的精品汤包。肉馅和骨汤打匀，加入葱、姜、蒜等调料。油炸时，采用油炸酥饼的技术。经过这样精心加工的红枣做成的馒头，形状小巧玲珑，皮金黄，色泽艳丽，入口酥脆，肉鲜嫩，汤汁四溢，肥而不腻。吃完后牙齿和脸颊都是香的，满嘴都是口水。如果趁热吃，回味无穷。
10.擀面杖沙园擀面杖沙园是上海乔家榨点心店著名的风味点之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼有位雷老太太。为了使饺子便于储存和携带，她首创了在煮熟的饺子表面滚白色粉末的方法。后人为了纪念她，把这个饺子命名为雷沙元。乔家闸点心店经营滚沙圈，就是把崇明县的大红袍红豆煮熟，磨成沙，晒干成紫色粉末。然后，加入鲜肉或豆沙、芝麻和其他馅料的糯米团子被煮熟、沥干并卷成团
1.面蟹面蟹是上海的名菜之一。以六月黄为主料，切成两半，蘸上面粉，放锅里炸。翻炒时，倒入面糊翻炒。烹饪材料(三人份)材料：新鲜母青蟹(5只)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯)调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1)姜、葱切末备用。2.在螃蟹的切口上沾一层粉，放入盘中备用；将1/2杯面粉和1杯水混合制成面糊。3.将一碗油烧热，将沾有面粉的蟹块向下切开，放入油中炸30秒，直至面粉凝固。4.然后将整个蟹块放入油中，中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金**。拿起并排出油。5.烧热3汤匙油，爆香姜葱末，放入炸好的蟹块翻炒1分钟。加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙盐翻炒均匀。6.倒入面糊快速翻炒，使蟹块均匀裹上一层糊，即可上桌。小贴士：1。在切好的蟹身上涂一层粉，防止蟹黄流失；先用面粉把切好的炸一下，把蟹黄和肉封好，再把整只蟹放油里炸。2.花蟹通常分为红蟹和青蟹，其中母青蟹有蟹黄，公青蟹有蟹膏。花蟹的雌雄也可以通过蟹的肚脐来判断。肚脐尖的公蟹比较壮，还有蟹膏。肚脐圆的母蟹，蟹黄会更香。3、要选择肉质较好的螃蟹，先称一下它的重量，感觉重的为好；然后按螃蟹的肚子，硬的感觉更好。4.所谓“六月黄”，又称酥油蟹，是刚蜕过一次壳的幼蟹。前者的蟹壳还没有完全变硬，蟹脚上的毛还没有长出来。蟹黄更嫩，肉质更软，比大闸蟹好。
第二，梨糊糖传承了一千三百多年。100多年前，上海城隍庙开了一家果冻店。因为主人善于经营，城隍庙凉粉闻名海内外。这种糖的疗效是梨奶油糖和花色梨奶油糖。功效梨膏糖具有止咳平喘、生津止渴、增进食欲的功效。由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、白花前胡、橘红等药材经煎煮、白糖精制而成。梨奶油糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药与白糖熬制而成。现在被豫园商城上海梨奶油糖店垄断。
三。鸡鸭血汤鸡鸭血汤是城隍庙门口松盛点心店的传统小吃。其特点是汤汁清亮，血块鲜香，主要得益于其选料精细，烹饪独特。
四、八宝辣酱八宝辣酱是著名的上海特产之一。以八种禽、肉、菜、果为主要原料，经拌炒而成。味道辛辣，故名“八宝辣酱”。由于原料多样，菜肴色彩丰富，润泽明亮，鲜香麻辣，咸甜适中。
5.脆皮乳鸽这种乳鸽从出生到生长大约28天，体重8、1斤。在厨师的精心准备下，用特殊的调味品烤成褐色。肉质鲜嫩，口感外嫩。老少皆宜。脆皮乳鸽也叫一元鸽。顾客在酒店消费指定金额后，只需1元钱就能买到这道地道的上海特色菜。吃大餐花小钱是典型的。
6.白切鸡“说到白切鸡，要数绍兴”，这已经成为很多上海人的口头禅。因为“小绍兴”选用了上海浦东出产的著名“三黄鸡”，品质好，味道鲜美，深得顾客青睐。“小绍兴”也成了上海的名店。
七、糖不甩。
唐卜帅，又名“如意果”，是Ta的哥哥
上海城隍庙美食街毗邻豫园，又称老城隍庙。它位于方浜中路，东至安仁街，北至富友路，西至老教场路。我们经营各种海派小吃：绿波画廊的特色小吃，松月楼的素菜，桂花堂的鸽子蛋汤圆，松云楼的八宝饭，南翔小笼，宁波汤团，汤圆，堪称一个小吃王国。
图1:金字招牌
图2:精制小吃
图3:精制小吃
图4:美味的配菜。
图5:糖人
云南南路美食街位于市中心，北起延安东路，南至金陵东路。这是上海人外出就餐最受欢迎的地方。有人曾开玩笑说：“一踏进云南路，你就有福了，你会流口水无数次。”长安有交子楼，金陵饭店，三合楼饭店，老正兴饭店等。在那里你可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、赖贤德排骨年糕、绍兴白切鸡、南翔小笼包、天津狗不理小笼包、山东饺子、老四川火锅、新疆烤羊肉等。
图1:宏伟的招牌
图2:白切鸡
图3:著名的南翔小笼包。
图4:排骨年糕
吴江小吃街位于上海电视台旁边的一条小路上(南京西路)。有傣家姑娘火锅、烤鱼、铁板烧、蜂蜜、“小杨圣坚”、重庆烧鸡公、牛肉饼、特色章鱼小丸子、烤鸡翅、凉皮、臭豆腐、肉夹馍等等。
图1:美食街的一角。
图2:著名的“小杨圣坚”
图3:各种小吃。
七宝古镇美食街七宝古镇老街位于新街青年路旁。这里的美食让人眼花缭乱：各种卤肉，各种方饼，臭豆腐，汤圆，白切羊肉，七宝烂肉，去蹄等等。
图1:海棠糕海棠糕创制于清代。它因蛋糕的海棠花形状而得名，后来逐渐成为无锡风味小吃之一。不过现在上海吃的地方不多，也算是七宝特产之一。它是将面粉和发酵粉用冷水调成糊状，在专用模具中刷上少许水和油，注入面糊，放上豆瓣酱、鲜肉、植物猪油等馅料，然后在面粉上盖上面糊，加入糖猪油丁、红绿瓜丝、瓜子等，盖上撒有白糖的铁板，放在煤炉上烘烤。海棠糕香甜可口，尤其是热食。海棠糕真的是我最爱的七宝零食。
图2:梅花糕类似海棠糕。梅花糕不是七宝土生土长的，但这两种糕在上海小吃中却是名列前茅，让老一辈上海人乐此不疲。现在，恐怕还是很难在大商店里找到他们的踪迹。在过去，它们可以从街头小贩那里买到。梅花糕也是无锡风味小吃。它是由优质面粉、酵母粉和水混合成糊状，注入热梅花模具中，加入豆瓣酱、鲜肉、植物猪油、玫瑰等各种馅料制成。然后注入糊状物，撒上白糖、红绿瓜丝，用热铁板盖在饼模上烘烤。这种蛋糕呈金**，形似梅花，松软可口，老少皆宜。
图三：七宝大曲来到装满酒坛的七宝酒厂。在这里可以看到七宝大曲的整个酿造过程，七宝大曲是三三五四的又一特色。酒厂的师傅告诉我，这种高度酒的特点是传统手工酿造，入口浓稠的酒变得清澈、甘甜、回味无穷。现在的“七宝老酒”都是老酒厂用土著的方法酿造，边酿造边卖。到处都是酒香，很多游客都忍不住买一些带回去。
图4:七宝汤圆现在2家分店，汤圆全部0.6元/个。有鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻等品种。鲜肉显然是最好的，咬出一包汤，鲜而不腻；黑芝麻(黑糕点)也很好吃，很宁波。枣泥磨得很细。枣泥的馅是干枣，去核，切碎，糖蒸。枣的香味还在嘴里，但是我自己不喜欢吃枣泥。最重要的事情
古琦镇很多地方都有油炸臭豆腐。每个味道略有不同，但都不错。“臭豆腐”有着悠久的历史，虽然它的名字俗气、貌不惊人、志不惊人，但它却是一种古老而传统的休闲风味。一旦尝过，往往会让人很快就想停下来品尝。
图6:其他小吃
逛七宝美食街，除了一些地方小吃，还有很多其他好吃的小吃。俗话说，外来的和尚好念经。自然南翔小龙，友联油炸，福建沙县都来了；不过这些连锁店毕竟缺乏特色，七宝有很多有特色的小吃让人记忆深刻。最有名的是七宝炸肉。荷叶包五花肉对我这种食肉动物来说，无疑是一种诱惑。另外鸭脚宝，叫花鸡，螺蛳塞肉，老鸭汤都很受欢迎！
Citychef移动美食
上周，我有机会和我的老同学一起玩，参观了城隍庙，东方明珠和外滩。真是难忘啊！老同学还特意在网上订了一份零食。还不错！说是法国风味，特意让我尝尝这只在法国生活了几年的“乌龟”。真的是纯citychef，推荐给大家——！
贵州有什么好吃的
美食的制作说起来好像十分的简单，但是有时候在制作的时候就会觉得十分的难，那么对此你知道对于好吃的美食应该掌握好什么烹饪的技巧吗?以下是我为你整理的好吃美食的制作窍门，希望能帮到你。
好吃美食的制作窍门
椒香嫩牛肉
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。
砧板：黄牛元宝肉即坐臀肉400克洗净后切成块。
打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。
炉头：
1.锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。
手撕茶树菇金丝牛肉
卖点：精选上等的茶树菇和精品牛肉，手撕成细丝后炸好，加调料拌制成酥香可口的精美凉碟，佐酒配饭或单独食用，都能呈现出美好的风味。
原料：茶树菇450克，牛柳肉300克。
调料：A料纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克，土豆淀粉5克，B料干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克，C料味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克，色拉油1千克约耗30克。
做法：
1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。
2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。
好吃美食的制作方法
薄荷小黄腊牛肉
旺销理由：小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。
原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。
调料：A料干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克，芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克约耗30克。
做法：
1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。
2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。
孜然风干牛肉
预制：将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块，加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8小时，放在阴凉通风处晾两天至七成干备用。
走菜：
1、晾好的牛肉改刀成小片。锅入油烧至八成热，下入牛肉片中火浸炸1.5分钟至外焦里嫩，捞出控油。
2、锅炙好，下炸好的牛肉片、孜然面3克、辣椒面5克、味精3克翻炒均匀，起锅装盘，撒芝麻粒后即可上桌,更多特色菜就在唐杰湘菜网。
制作关键：牛肉风干、炸制时间均不可太长，否则无法保持外筋香里软嫩的口感。
好吃美食的制作
石板雪花牛肉
原料：4A澳洲雪花牛肉250克。
调料：腌料400克，鸡蛋清1/3个，黑胡椒、生粉各3克，干葱头150克，无味黄油6克，迷迭香、盐各2克，干百里香1克，天成一味特级鲜味酱油5克。
制作：
1.雪花牛肉切成边长1.5厘米的方块，加入腌料，放入冷鲜箱中腌1小时，取出用毛巾吸干水分，加入鸡蛋清、生粉拌匀;干葱头切块。
2.干葱块用煎锅加黄油煎香，加盐、黑胡椒，起锅装一边做菜底。
3.煎锅入黄油，煎制雪花牛肉至六成熟，加迷迭香、干百里香炒至雪花牛肉八成熟，起锅前喷天成一味特级鲜味酱油。
太极牛肉夹饼
原料：牛肉150克，青尖椒200克，荷叶饼10克。
调料：色拉油500克约耗60克，盐、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干妈豆豉50克，A料味精、鸡精、胡椒粉各2克，东古一品鲜10克。
制作：
1.牛肉切成小丁，加入盐、味精腌渍5分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油。
2.锅内留底油，更多特色菜就在湘菜厨师唐杰网站。烧至七成热时，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻匀，出锅。
3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中，下入老干妈豆豉和A料，大火翻炒均匀，淋香醋，出锅装入盘中，然后将炒好的牛肉放入，摆成太极的形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边。
16个“贵州八大名小吃”：肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、?贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。20个“贵州十大名菜”：糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄。
虽然说现在很多人出去旅游都喜欢去一些网上比较火的地方，像之前在某软件上面非常火的陕西、成都等等地方，导致当地的人直呼不要再去了，不然东西都吃不起了，其实出来这些地方，贵州也是有非常多特色小吃的地方，今天小编就给大家分享一下5种最受欢迎的贵州小吃，看着就好吃，少吃一样都别说你去过贵州。
第一种：肠旺面
这种面条和我们平常吃的看起来没什么区别，但是它里面有猪血，最主要的是，我们平在吃猪血的时候，就会觉得有很大的腥味，而肠旺面里面的猪血处理的特别干净，一点腥味都没有。吃起来也是油而不腻，非常的好吃。
第二种：安顺裹卷
这种小吃在贵州的很多地方都有，一般室友青椒和红椒两种味道，它外面的一层非常的薄，完全可以看见里面的馅料，吃过这种小吃的人都说特别的好吃。
第三种：丝娃娃
丝娃娃是贵州非常传统的一道特色小吃，在大家小巷都能看见它的身影，如果你去贵州问当地人特色小吃有什么，那当地人一定会给你推荐这道小吃，所以去贵州的人一定要吃这个。
第四种：牛肉粉
其实牛肉粉很多地方都有，但每个地方都有它独特的味道，而贵州的牛肉粉主要是以辣为主，吃完后的感觉就是爽，而且在吃完成牛肉粉后，一定要和以下原汁原味的牛肉汤，这才算吃完。
第五种：洋芋耙
它是在贵州很常见的一种街头小吃，当你还在很远的地方是，你就能闻到香味，被烙的金黄的洋芋耙哦，吃起来也是非常的香，
