主料：芹菜250g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。
素炒芹菜的做法
1、芹菜切成段，洗净备用。
2、葱和辣椒准备好备用。
3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。
4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。
5、成品图。
炒芹菜做法一，
材料
主料：芹菜500克，
调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克
做法
1.切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3.再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
做法二，软丝炒芹菜
材料
"芹菜 五根","软丝（或是鱿鱼.透抽） 一只","盐巴 一汤匙","橄榄油（沙拉油） 两大汤匙","辣椒 依个人口味"
做法
1:先将芹菜叶子拔掉不要，因为叶子一起炒会苦苦的，芹菜切段约4公分，软丝切长方形大约5公分左右。
2:放橄榄油约一汤匙，之后软丝先下去炒，加一小匙盐巴，吃辣的朋友辣椒可以多放点，若不吃辣的可以不用放，软丝中大火炒3分钟后拿起来备放。
3:一匙橄榄油然后芹菜丢下去煮，此时就不用加调味料罗，因为刚刚软丝加过了，芹菜大约炒5分钟之后刚刚的软丝放进来一起炒，炒个两分钟左右就可以起锅了。
做法三，清炒芹菜豆皮
材料
"芹菜 1把","炸豆皮(或豆包） 3块","蒜 3瓣","红萝卜(可不加) 半条","盐巴 1小匙"
做法
1:将蒜头切碎末，芹菜切段，炸豆皮泡软切细条，红萝卜切丝。
2:锅里放油爆香蒜末。
3:有蒜香后拌炒红萝卜丝到变软。
4:看到油变红萝卜色后，加入豆皮丝一起拌炒，撒上1小匙盐巴，再加入1/3杯水。
5:开大火，加入芹菜段拌炒到略收汁，就可以上菜了。
6:喜欢微辣的，可以加胡椒粉或辣椒喔。
