清蒸鸡不管是家常还是宴客菜都非常大气，只要把鸡斩好，花点心思稍作一些点缀，一盘色香味俱全的清蒸鸡会给你的餐桌锦上添花。制作步骤：
1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2. 用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3. 腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4. 青葱，香菜，蒜切成末。
5. 热锅凉油，下蒜末炒香。
6. 烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7. 加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8. 将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
清蒸鸡做法小贴士：
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身，让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了，因生抽、味极鲜都有咸味，如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火，防止鸡皮破裂
原材料：土鸡 850g
配料：盐少许，花生油适量
1 ：土鸡半只，清洗备用。
2 ：坐锅烧水，水开后下土鸡煮约 3 分钟，去除血水即可。
3 ：在流动的水下冲净血沫，沥水。
4 ：鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。
5 ：挂在通风的地方，晾 24 小时。（天气热的地方，需入冰箱冷藏）
6 ：通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。
7 ：姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。
8 ：锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸 15 分钟。
9 ： 15 分钟后，关火再虚蒸 3 分钟。
10 ：吃之前斩件，摆盘即可。
11：成品图。
