荔枝菌的常见搭档

荔枝菌 + 肉类=鲜 + 鲜

除了原汁原味的清蒸之外，只要在不破坏荔枝菌本身鲜美的前提下，许多酒楼都会加上不同的肉类，提升荔枝菌的鲜味，鸡肉、猪肉是荔枝菌最常见的搭档。清蒸的如炳胜的“荔枝菌蒸鸡丝”，虽然常见，却是荔枝菌与肉类的经典搭配，“鲜+鲜”体现得淋漓尽致；此外，翠苑的“丝瓜鸡汤浸荔枝菌”、“榕蛇柳丝瓜上汤浸荔枝菌”都是食客点击率高的菜式。如今也有不少酒楼学习了云南的一些菌类做法，开始用动物油混合辣椒蒜末来炒，菌的味道也更为突出。