欢乐分享: 粗梗的菜想要好吃，就需要一定的技巧来烹饪！以广东菜心为例。
菜心:首先洗净，将菜心梗和叶分开，大概分三段，菜叶去掉尖端黄叶，切段备用。菜梗切段，并且从中间劈开，备用。
起锅，烧猪油，再加入几粒猪油渣，拍蒜几个，炒香，倒入菜梗，翻炒，再倒入菜叶，大火翻炒(不可加入水，否则不香)，再加入少许盐，白糖，翻炒均匀， 这时开大火，锅内温度要高，沿锅边淋入少许生抽，翻炒加点明油，即可出锅！
这道菜心属呛炒法，干香味，不用调水，重点在于出锅调生抽，提香提味！
粗梗的大青菜
一般来说也分菜的，不是一视同仁，像有的虽然粗，但炒起来并不是很难熟悉，比如说小白菜的根部，有的就很难熟，像西芹。
那么我们在做的时候要有区别的
如果是小白菜这种容易熟的，不用麻烦，不用把叶子和茎分开炒，直接下锅就行。
如果是难熟的，一定要分子，先把茎放进去炒，炒个7分熟后就放叶子一起炒。
有时更粗的茎的，一定要劈开，像切葱丝那样进行改刀。必要的时候还可以把茎先用热水焯，这样才能炒熟悉，像西兰花，那么大坨，你不焯水，很难接触到锅，那样就很不好炒熟。
总之常用的几种方法吧，你要随机应变，不是一成不变的。
感谢大家，大家万事如意。都有一个女朋友。
粗杆的大青菜，一定要斜着切成片，用辣椒爆炒，这样才好吃。
四川青菜最多了，做酸菜，腊菜都是不错选择，绿色。
首先，切成片可以加快锅里菜的熟度，其次，口感要好很多，更入味。
青菜除了炒，还可以煮腊肉，白水煮，味道都不错。当然，你还需要准备一碗辣椒水。
这样美味可口的青菜就成为了 美食 ，生在农村，就地取材，营养均衡。
很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的，炒出来是又脆，又嫩， 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖，这样就会有粗、有细，混着卖.
列如经常我买的菜心是这样的，那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢！
1.一般我在摘菜的时候会选择，把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要.
2. 把剩下的还是比较粗的一些茎，用刀从中间劈开. 这样可以和细的蔬菜同时熟，而且以便入味.
3. 区别对待粗与细的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，烫一会，在下细的.拿着菜心的叶子头，把根部放开水里烫一会，这样叶子不会炒得太过.
基于以上几点，炒青菜基本醋和细就会一致了.
以上是个人经验，我是大微小文文.
这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微**出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不错。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢！
粗梗青菜洗净，平刀片成两半，锅入清水下少许盐，几滴油，水开后下片好的青菜下锅焯水，焯水到青菜别色捞起来，啤水备用。杭椒切成菱形备用，五花肉一小把焯水备用，锅内下宽油葱姜蒜爆香，下五花肉片炒香后下杭椒，杭椒变色后下青菜，翻炒，调入食盐生抽鸡精，胡椒粉，起锅前放几滴芝麻油。即可出锅。
1.青菜梗切丝与菜叶清炒，先将梗炒至稍软再加入青菜叶一起炒。
2.青菜梗可单独炒辣椒作为一道菜，还可以加入肉片做青菜梗炒肉。
3.青菜可以做老坛酸菜。
青菜有粗梗和细梗的，一般来说煮汤粗梗的合适，细梗的适合炒，炒青菜其实很简单，只要主要技巧就行了，首先把青菜茎微微拍一下，这样容易入味，也更容易熟透，因为我们一般茎叶一起炒嘛，然后斜刀切细，锅烧热，下入几节辣子节煸香，放入蒜末炒几秒钟，在倒入青菜翻炒至要输时调味，可以加少许白糖，因为青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出来口感不好，炒青菜一定不能加水，
粗径青菜可以先把菜叶，菜径分开，先炒菜径后炒菜叶
也可以把菜径用刀拍散裂
想大白菜，菜帮单独炒个酸辣味炒鸡好吃哦
炒粗青菜的时候有几个步骤:
第一:折菜时候要把菜叶和菜梗分开
第二:炒菜时候先菜梗
第三:炒菜时候稍微加一些水。
芥菜梗可以做成腌菜，香辣可口，做法如下：
1、准备好芥菜梗和大蒜梗。
2、新鲜的芥菜，去除叶子，只留芥菜梗和新鲜的大蒜梗一起清洗干净。
3、放太阳下晒干。晒到芥菜梗软掉即可，不要晒太干。
4、加盐，糖揉擦，拌匀，腌一个晚上（一斤菜梗12克盐，8克糖为宜），也可以根据自己的口味添减。
5、腌好的菜梗，会出很多水。把水挤掉。
6、拌辣椒粉。辣椒粉拌匀，加一点白酒拌匀腌两天。
7、放玻璃瓶密封保存，放冰箱冷藏，腌半个月以上。
8、腌好的菜梗，直接就可以吃了，炒着吃也行的。
