用料 ?
鸡蛋 ? ?若干个 ? ?
五花肉 ? ?500克 ? ?
日式拉面 ? ?适量 ? ?
棒骨 ? ?500g ? ?
鸡爪 ? ?5-6个 ? ?
柴鱼干 ? ?一把 ? ?
昆布 ? ?一片 ? ?
配菜 ? ?适量 ? ?
鸡架 ? ?或鸡汤 ? ?
日式叉烧拉面-从汤底开始的耐心与爱的做法 ?
鸡爪子剪一下指甲
鸡架或者鸡骨头或者鸡汤甚至浓汤宝的鸡汤准备好
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棒骨买来的时候请师傅敲碎或者切块
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焯水以后锅里放葱结，姜片开始炖
注意水要多加一点，中途不要加水了
可以用高压锅
放一片昆布一起煮半小时后捞出来
普通锅炖六个小时以上，高压锅3小时以上。
熬煮到一半的时候可以加一点醋加速钙的溶解
我炖了十二个小时，汤汁完全变白
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我去中国城买的五花肉，太厚了我把它片成了两部分
如果买到的五花肉可以卷起来就不用片了
如果可以的话也不要买这么窄的肉条。我是买多了实在吃不完…所以中间破开的
卷起来用棉线扎紧
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大概是这样
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锅里不要放油，中火煎一下到每个面都金**
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可以卤肉啦！拿一个深一点的锅子，用一杯味淋或者米酒，少量八角，3勺-4勺日式酱油，两块黄冰糖加大量水去卤
我喜欢甜口的 如果觉得太甜可以加点盐
另外我的小秘诀是加一个洗干净的小橙子一起煮，会有特殊的香味而且解腻去油
大火煮开中小火三小时即可关火泡着啦。
注意不要烧干
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煮一些溏心白煮蛋。我的习惯是大火煮开后关火焖7分钟。因各家火力还有锅的情况而定。取出来用冰水泡到完全冷却后再沿着横截面全部敲敲就很好拨开了。
放到冷却了的卤汁里泡过夜
最好拿到保鲜盒或者玻璃罐子里卤
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煮好拉面，倒上浓汤，把卤好的肉和鸡蛋摆上，放上配菜，撒上柴鱼干和芝麻，拉面就完成啦。
喜欢辣味的再倒上一点点辣椒油
材料
即食中华面连汤包1包（约93克），木耳（泡好的）1块，鸡腿肉（切丁）1块，葱1条，鸡蛋1只，酱油适量，糖适量，盐适量，油适量
做法
1、在把水煮滚中，把泡好的木耳切条，葱切丁，鸡肉用腌料腌好
2、当水煮滚的时候，把鸡蛋和木耳放进煮3分钟
3、3分钟后再把面放进去煮3分钟，与此同时把腌好的鸡肉放进微波炉“丁”2分钟
4、把碗拿出来，把汤包倒进去。当面也煮好的时候，先把煮面的热水倒进碗里，然后放面，再把木耳鸡肉鸡蛋和葱放好即成。
