前言
在好豆菜谱里看到蓑衣黄瓜的做法，实在是心里痒痒。被它那美丽的造型给震撼到。刚开始，买了两根黄瓜来试着切蓑衣刀法，不料全给断片儿了，断成了好几节。后来就在网上找蓑衣刀法的视频，总算是让我给找到诀方法了。这不第二次明显是长劲了不少，起码，像那么回事儿了。
黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
材料
主料：黄瓜两根；
辅料：油适量、盐适量、红尖椒3个、大蒜3瓣、白糖14g、花椒1g、生抽4匙、醋2匙
蓑衣黄瓜
1
准备好所需食材，黄瓜尽量选择直且长的！
2
首先将黄瓜呈45度角切斜花刀，翻滚再切斜花刀
3
用白糖，盐，生抽，醋调成汁
4
将大蒜拍碎，切粒
5
红尖椒切段
6
黄瓜在盘内摆好造型，撒上蒜粒
7
将调好的汁淋入黄瓜，再在面上撒上红辣椒
8
将花椒洒在黄瓜上
9
锅内烧热油淋在黄瓜上
10
待20分钟后，黄瓜里面伸出汁液，即可开吃
小贴士
1.做蓑衣黄瓜要尽量选择直而且比较长的黄瓜
2.切蓑衣黄瓜的时候可以在黄瓜下面放两根筷子，这样黄瓜不容易切断
3.最后浇油那一步是关键，可以让花椒，大蒜，辣椒香味迸发出来
蓑衣黄瓜的糖醋比例是1:2，做法如下：
材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；
调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步骤：
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
