东北珍珠汤的制作方法：
材料
面粉40克，鸡蛋一个，虾仁十克，菠菜20克，高汤200克，香油，食盐各少许
制作方法
一、取鸡蛋清与面粉，加少许水和成面团揉匀，擀成薄皮，切成黄豆大小的丁，搓成小珍珠球（面疙瘩一定要小，利于消化吸收）
二、虾仁洗净，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切成末
三、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入盐，烧开后下入面疙瘩煮熟，打入鸡蛋黄加菠菜末，香油，盛入小碗即可。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
主料面粉100g鸡蛋1个西红柿1个
辅料盐适量鸡精适量葱末适量
步骤
珍珠汤的做法步骤11.西红柿用筷子扎上在火上烧一下，扒掉皮，切成小块。
珍珠汤的做法步骤22.锅中加水，放入西红柿烧成汤。
珍珠汤的做法步骤33.蛋清打散加入面粉中，再加少许水，将面粉搅成小面疙瘩。
珍珠汤的做法步骤44.将面疙瘩下入西红柿汤中。
珍珠汤的做法步骤55.蛋黄打散泼入汤中烧开一分钟。
珍珠汤的做法步骤66.加盐、味精、调料油、撒葱末出锅。
