放假回家妈妈做的八款巨下饭家常菜

放假回家妈妈做的八款巨下饭家常菜

土豆咖喱鸡

食材

鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根洋葱半个、咖喱大块

做法步骤

1、鸡腿去骨切小块十料酒十生抽十1勺淀粉拌匀腌制10分钟

2、土豆、洋葱、胡萝卜分别切成丁；油热放鸡肉翻炒至变色盛出3、留底油放洋葱翻炒片刻，放人土豆和胡萝卜丁炒到半熟，放鸡肉加少许盐、1生抽翻炒均匀；加1碗水放八角、咖喱块，煮到浓稠即可

糖醋鸡块

食材

鸡胸肉、料酒、黑胡椒

做法步骤

1、鸡胸肉切块、放一勺料酒、半勺盐、半勺黑胡椒、一勺生抽、抓匀腌制二十分钟

2、准备秘制糖醋汁：五勺番茄酱两勺白醋、半勺白糖、一勺生抽一勺玉米淀粉、加半碗水搅匀

3、鸡块裹上淀粉炸至金黄，倒人糖醋汁，翻炒上色入味收汁即可

广式腊肠炒蒜苔

食材

腊肠、红椒、蒜苔

做法步骤

1、腊肠切片，蒜苔切段，红椒切段备用

2、油热下腊肠炒熟装盘备用，下蒜苔炒熟放人一勺盐，倒人炒熟的腊肠，放红椒和一勺生抽翻炒均匀出锅即可

娃娃菜焖豆泡

食材

娃娃菜、豆泡、蒜、小米椒、线椒

做法步骤

1、豆泡对半切开，娃娃菜切小块蒜、小米椒、线椒切好备用

2、锅中倒入少许油，炒香蒜末、小米椒，放人娃娃菜炒软，倒人豆泡，加人生抽、1耗油、少许盐翻炒均匀

3、倒入适量清水焖煮5分钟，加入线椒翻炒均匀即可

家常小炒

食材

食材鸡蛋，木耳，黄瓜，胡萝卜姜葱

做法步骤

1、鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。

2、倒入红萝卜翻炒，加木耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。

3、加淀粉水翻炒几下出锅即可

番茄土豆肥牛汤

食材

肥牛1盒，土豆1个，番茄2个，蒜

做法步骤

1、准备食材洗净切好，肥牛冷水下锅加1勺料酒煮熟捞出备用

2、热油爆香蒜末，倒人番茄丁翻炒出汁，放人土豆丁炒至断生，加人适量清水煮开

3、加1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+半勺盐调味，放入肥牛卷小火焖煮3分钟，撒上葱花即可

干锅花菜

食材

花菜、五花肉、蒜头、姜

做法步骤

1、将花菜改刀切成小朵，五花肉切片备用

2、锅里倒人清水，煮开，加人一勺盐和和油，把花菜焯一下水捞出备用

3、锅里热油，倒入五花肉煸炒，炒至微微焦黄状态加人姜丝蒜片再加人一勺蚝油炒香

4、倒入花菜翻炒均匀，加一勺生抽，一点盐，继续翻炒均匀即可

香辣酸菜鸡腿肉

食材

鸡翅根500克、酸菜、小米辣

做法步骤

1、鸡腿根切小块，冷水下锅焯水捞出清洗干净血沫。

2、锅中热油，放入蒜姜丝鸡块炒至焦黄，加1勺料酒+2勺生抽+老抽+适量盐和半勺白糖翻炒均匀3、放人切好的酸菜翻炒一会，放入小米辣椒，加半碗淀粉水盖上盖子大火焖煮6分钟入味，煮至汤汁浓稠即可

蒜苔怎么做

今年猪肉的价格特别贵，做成腊肠囤起来也不担心会变质，而且越久吃着越香。腊肠的制作可以蒸熟了直接切片吃，也可以把腊肠切成片和蔬菜在一起炒着吃，味道非常鲜美。

我原来没有吃过腊肠，后来姐姐去四川给我们带回了很多腊肠，这个味道很不错，渐渐就喜欢吃腊肠了。再后来姐姐就从网上买了很多制作腊肠的原材料，按照人家告诉的配方比例，自己制作腊肠，这样很干净，也很卫生，姐姐就上市场去买来新鲜猪肉，切成块，然后加上从网上买来的正宗配料，按照比例制作了腊肠。各种口味都有，我这个不喜欢吃腊肠的人，都找到了一款适合吃的，那些喜欢吃腊肠的小哥哥**姐都要馋晕了。吃腊肠的方法很简单，就是把自己灌好的腊肠直接放到小锅里蒸一下，蒸熟以后直接拿出来切片，直接去吃了，还有的小伙伴喜欢把腊肠切成丁，放到米饭里一起蒸熟，有肉有饭一起都吃了，这也是懒人吃法。

腊肠的味道有点甜，还有点咸，非常味美，把它切好以后，放到锅里爆炒，味道太棒了，保准你吃了这个还要吃下一个。蒜苔炒腊肠，荤素搭配，营养非常健康，腊肠在制作之前一定要好好清洗和泡一下，因为它的表面有很多细菌，给它泡软以后再去切。这样做也可以减少腊肠中的咸味。锅里放油，把蒜苔先放进去炒，炒出香味以后盛出来，之后再把腊肠放进去，炒腊肠，炒出香味后再放入蒜苔。辣椒炒腊肠的做法和炒蒜苔的做法大致相同，非常好吃的两道菜，大家可以试一试。

会过日子的小伙伴都觉得今年的猪肉太贵了，很多人都说不舍得买，但是对于我们这样的肉食族，不吃肉也会觉得馋，所以可以制作一些腊肠。用腊肠去炒我们喜欢吃的蔬菜，味道真的非常好吃。

做法一，蒜苔炒腊丁

材料

腊肠1截，蒜苔5根，红尖椒1个，盐少许，鸡精适量，

做法

1.蒜苔、腊肠、红尖椒，分别洗净、切小丁

2.锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香

3.放入蒜苔丁，翻炒三分钟

4.放入红椒丁

5.加入少许盐

6.加适量鸡精，翻炒均匀即可

做法二，蒜苔炒肉

材料

蒜苔，肉，生抽，盐，油

做法

1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

2.焯好后过下凉水，控干水份。

3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

5.快出锅时加些盐就可以了。

小诀窍

焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

做法三，香肠炒蒜苔

材料

香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精

做法

1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜

2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用

3.锅中放水烧开后焯蒜苔

4.焯好的蒜苔冷水过凉

5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻

6.蒜苔，香肠入锅翻炒

7.点少许酱油，一点点就够

8.出锅前调入糖，盐和味精

做法四，生炒蒜苔肉

材料

主料：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙，清水4大匙

做法

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法五，蒜苔炒甜不辣

材料

主料：洋葱，胡萝卜，蒜苔，甜不辣

调料：食用油，酱油，米酒（白酒或者黄酒均可），盐，胡椒粉

做法

1、洋葱切成薄片，胡萝卜切成细条状，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。

2、深锅里水开了，放入甜不辣焯水，沥乾入盤。

3、锅里放入食用油，按顺序放入洋葱、胡萝卜、蒜苔，以中火稍炒之後，加入适量的盐稍微炒一炒。

4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上适量的米酒、酱油，以小火炒至上色。

5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。

小诀窍

1、酱油加入容易炒焦，因而以小火来炒。

2、如可以的话，中火也是ok 。