1、原料：油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
2、将鲜蘑菇洗净，蘑菇柄去不去两可，大的切三、四瓣,小的对开。
3、将油菜去根洗净，切段。
4、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
5、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
6、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒。
7、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。
原料：
小油菜10棵，香菇5朵。
辅料：
盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。
做法：
准备：
小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
做法：
1． 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
Tips：
1． 选择小油菜炒出来的菜比较美观，只要掰开就可以了，不用切小，这样还能够防止更多的营养流失。
2． 泡香菇用过的水，营养丰富，不要倒掉浪费了，做汤时可以加入调味，另外，炒一些易干锅的菜时可以拿它代替水。
特色：
春季的菜谱中是要多增加些新鲜蔬菜的，各种绿叶菜都是非常好的选择。它们是供给人体膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C的重要来源，而且还含有较多的叶酸。
