干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种，依据不同的口味，干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法。有人喜欢把干面筋和鸡肉、猪肉类、菌菇类一起炖汤，干面筋吸收汤汁的香味，口感更饱满，更有嚼劲；也可以用干面筋搭配各种蔬菜一起炒，例如用丝瓜炒干面筋；更有人喜欢重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒来炒干面筋，这样干面筋香气四溢；如果你想要简单的就是凉拌干面筋，味道也很新鲜可口。接下来详细的介绍干面筋的两种做法。
老面油条怎么做又软又好吃
“做法①红辣椒洗净后斜切成片。②锅中加清水,此时荞麦面一起放入。③开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。④捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。⑤加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。”
老面油条的做法?
用料 ?
老面 ? ?60克 ? ?
高筋面粉 ? ?120克 ? ?
油 ? ?4克 ? ?
海盐 ? ?2克 ? ?
糖 ? ?4克 ? ?
牛奶 ? ?82 克 ? ?
老面油条的做法 ?
图1。请参考我的＂自制老面＂配方，先在前一天准备好放冰箱冷藏。?
图2。取自冰箱，回温半小时后的状态。 ???????
图3。剩余的老面，密密麻麻的蜂窝组织。
图1。将老面团拌入微温牛奶中，拌匀。
图2。筛入面粉、油、糖和盐。?
图3。 混合均匀。?
图4。混合好的面团比较软也比软粘(可戴手套处理)。这是做油条面团的条件之一，不要揉面，只能用折叠按压方式进行(忘了拍照)，从面团边沿往上往左下叠，一直重复着至到面团不粘手为止，约10分钟左右。
图1。把面团按压成长方形。
图2。在案板上铺上保鲜膜，把整型好的面团放上包好，入冰箱冷藏。(我是在临睡前处理好)。
图3。第二天早上，从冰箱取出的样子，面团鼓鼓的，里头有许许多多的小气泡。
图4。回温半小时后，打开保鲜膜把面团放在枱面上。
图1。不要揉，我只是撒点干粉，稍微往两边拉伸，再用擀面杖处理一下，不要太薄，约0.8cm。
图2。每片切约2指头宽。
图3。把左边的那片往右边叠下。
图4。再用筷子轻轻往中间按压一下，让两片粘在一起，以免油炸时分开。
我没用太多油，是一条一条慢慢油炸的，中度火，要一直翻转使油条平均上色。
油炸好的迷你油条，外脆内软又不油腻。
