猪肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。猪肉松用猪的瘦肉去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。肉松按加工方式的不同可分为三种，即太仓式猪肉松，油酥猪肉松和猪肉粉松。按产地不同可分为：福建猪肉松、太仓猪肉松、如皋猪肉松、上海猪肉松、温州猪肉松，下面为您具体介绍一猪肉松的分类： 太仓猪式肉松：加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收肠、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长。 油酥猪肉松：加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，近几年天津的家家乐牌肉酥也很受消费者喜欢。特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。 猪肉粉松：加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。 太仓式猪肉松形态呈絮状，纤维柔软蓬松，允许少量结头无焦头，色泽呈均匀金**或淡**，稍有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，香味纯正，无不良气味，无杂质。 油酥猪肉松和猪肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状，无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，具有酥甜特色，油而不腻，香味纯正，无不良气味，无杂质。
