“什么是四四席?从现代餐饮理论上分析,四四席不仅仅单指传统上的菜品和器皿的数理规制,也蕴含着对传统文化的深刻理解。就数理上来讲,八仙桌上八人用餐,四四规制恰到好处,少一人则不足,多一人则有余；而从中国传统观念上理解,‘四’的含义多有四红四喜、四平八稳、四面八方、四季来财等吉祥寓意。”王鹏是传统四四席的嫡系传承人,他讲述了四四席的文化价值。
四四席按照北方“一冷二热三汤”的程序上菜,菜品可根据情况进行斟酌调换。同时,随着季节变化,菜品的内容随之改变,以保持原料成品的新鲜。王鹏说,四四席正迎合了时令变化的“四季变换”、“四时常鲜”的自然属性,顺应了天地之间的自然法则。但无论怎样变换,菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜,如婚宴均有八宝饭,寓意“早生贵子”；寿宴上均有四喜丸子,寓意“福禄寿喜”；乔迁宴席上常有晾糕,寓意“梁高”和祝人步步高升；家宴则有全家福这道菜,在主食上也讲究“出门饺子还家面”的吉祥。
截止到2013年，全国县级市区编撰过本地自己菜谱的凤毛麟角,博山区则是较早具有自己菜谱的地区。博山区第一职业中专退休教师高延泰介绍,编写于1960年初,也是最早的博山菜谱——《烹饪讲义》,就凝结了博山数代厨师的百年研思。
博山大集时间表
·配 料: 童子鸡 1000克。
桂皮 3克 陈皮 3克 八角 5克 花椒 5克 白砂糖 15克 盐 10克 酱油 60克 大葱 10克 姜 5克 料酒 30克 香油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
·特 色: 味美鲜香，质嫩松烂。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金**，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。(HaoChi123.com)
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...所有鸡肉菜谱
博山大集时间表如下：
逢一逢六：八陡镇石炭坞大集（11路、13路）、源泉镇大集（13路）、下庄大集（171路）、白塔镇大海眼集（1路）、瓦泉大集（15路）。
逢二逢七：崮山镇岳庄大集（13路、98路、119路）、池上镇赵庄集（118路）、池上镇华林村（13路）、蕉庄大集（55路）。
逢三逢八：博山集、崮山镇岱庄集（13路）、池上镇李家集（13路）、掩的集、南博山大集。
逢四逢九：石马镇大集（68路、278路）、崮山镇大集（13路、171路）、崖下集、福山大集（32路、98路）。
逢五逢十：八陡镇大集（13路、98路）、池上大集（279路）、北博山大集。
赶集，一种民间风俗，南方称作“赶场”、“赶山”、“趁墟”。集市是指定期聚集进行的商品交易活动形式。主要指在曾经商品经济不发达的时代或地区遗留下的一种贸易组织形式。又称市集。赶集是劳动人民生活中所必不可少的一项活动。赶集也具有一定的周期。
集市起源于史前时期人们的聚集交易，以后常出现在宗教节庆、纪念集会上和圣地，并常附带民间娱乐活动。欧洲中世纪时，集市常于宗教节庆日在教堂院内举行。某种集市往往主要进行某种商品的交易，比如乳酪集市。在一些经济不很发达而交通运输又较困难的地区和国家，商品交换仍保留定期的、或在传统节日举行的集市形式。
