大煮干丝
大煮干丝（做好淮扬菜的秘诀在这里）的做法 ?
食材这么多，老母鸡汤提前熬好，不需要任何调味；
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准备食材：黑木耳提前泡发，切成丝，火腿切成丝，河虾剥出虾仁，菠菜洗干净；
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白豆干先片薄，再切成丝；
· 这步比较考验刀工，尽量片薄，切越细越好，不过自己在家吃，尽力就行，不需要太过追求极致
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将豆干丝放入开水中汆烫2分钟，期间撇去浮沫，去除豆腥味；
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烫好后，过一遍凉水，然后沥干；
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锅烧热，倒入少许鸡汤上的鸡油，将火腿丝煸至香味散出；
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倒入鸡汤，1/3茶勺大清淮盐，再放入豆干丝，盖上盖子，小火煮10分钟；
· 我用的是大清淮盐，是天然三零食用盐（零添加、零加碘、零加抗结剂）所以非常的安全健康
· 盐的用量根据每个人的口味，自己调整，可以边加边尝
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10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜，烫至河虾变色，菠菜变软。
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出锅装盘即可，鲜美无比哦~
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小贴士
