鹧鸪的做法大全
1、海马煲鹧鸪汤
材料：
鹧鸪500克、海马2对、蜜枣1粒，食用油、食盐、姜片少许
做法：
(1)将洗净的海马，热锅用小火烘烤一下;
(2)将鹧鸪洗净，飞水;
(3)将全部食材放入玻璃汤锅中，一次性注入足量的清水;
(4)盖锅盖大火煮开，转小火煲2小时;
(5)加入适量的食盐调味，即可关火。
2、柠檬片炖鹧鸪
材料：
鹧鸪1只、柠檬片6片、蜜枣2粒
做法：
(1)将鹧鸪去头去尾去内脏去皮，洗净备用;
(2)柠檬切成片块;
(3)将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里，放入两粒蜜枣，再放上两碗清水;
(4)盖上盖子，隔水炖2.5小时即可。
3、无花果煲鹧鸪
材料：
鹧鸪1只、赤小豆适量、猪展肉350克、无花果7个、玉竹适量、麦冬适量、薏米适量、云岭适量、土茯苓适量、蜜枣4个，食盐少许
做法：
(1)将鹧鸪和猪展肉分别切块，放入沸水中焯一下;
(2)将准备好的玉竹浸泡湿润后切片备用;
(3)煲里装入2/3的清水，然后加入无花果、玉竹、麦冬、薏米等食材，大火烧开水;
(4)水烧开后，加入经飞水处理过的肉类;
(5)盖锅，中火煲20分钟后，慢火煲80分钟左右，去掉汤的浮沫;
(6)出锅前加入适量的食盐调味。
材料：五指毛桃150克、红枣2~3个、鹧鸪1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；鹧鸪宰洗净；猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
五指毛桃为客家地区食药兼之的常用煲汤料，亦为广东民间所喜爱食用之物。中医认为其性平味甘、淡，有健脾益气、化湿舒筋的功效，尤其对南方这种燥热又潮湿的天气有很好的保健养生作用，鹧鸪是食止咳中药法夏苗长大的，有祛痰润肺健脑功效的禽畜肉类，合为炖汤，有健脾润肺、滋润补益的功效，且男女老少皆宜。
扩展资料
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润。
人民网-五指毛桃炖鹧鸪：健脾润肺 滋润补益
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