饮早茶”是广州的一种特色，更是一种情怀。闲暇时光约上三五知己，在茶楼泡上一壶清茶，消消饭后的饱滞，谈天说地，吹水八卦，茶过几巡，两三碟点心，慰藉一下劳累的嘴巴。再巨大的鸭梨，都会在蒸汽间消失掉~~~作为一个吃货，广州早茶的必点名单是存在于个人眼中，有人提议虾饺，有人提议叉烧包，有人提议蒸凤爪……而壹周君的名单中，红米肠是最爱榜首。
其实光从上看，并没有太大的感觉，很平常嘛！不就是红色的面皮裹着料嘛～但是，当我咬下第一口，就爱了爱了，其貌不扬的红米肠。
虾肉表面裹了一层面粉炸的酥脆，然后再裹上柔韧有嚼劲的红米肠粉皮，一口咬下去，口感是一层软糯的皮裹着一层酥脆的皮再裹着实打实的Q弹的虾仁，外表绵密中间酥脆里面鲜嫩，搭配的酱料有花生酱和酱油两种。
喜欢甜口的就沾花生酱，喜欢咸口的就沾酱油，喜欢清淡的就什么都不沾直接吃也好吃得不得了！我是啥都ok，所以哪种口味我都觉得很ok，一口咬下去香气四溢外软里脆，好吃到惨绝人寰有点夸张，但吃一次还想来吃第二次。
一份一般都有五六根，还蛮瓷实地填饱肚子。
除此外，广州早茶让我倾心还有不少，比如蒸凤爪。
凤爪，里面有加入花生一起卤的感觉，应该是加了沙茶的，沙茶的咸鲜味道比较重，不像一般凤爪的味道！有的还放几块芋头或者南瓜，很多都是脱骨，即使没脱骨，也有绵密松软的口感，吃多了喉咙有点燥热，配上一杯普洱茶，继续战斗！
另外小点心，榴莲酥呀，流沙包呀，都是不能错过的。
我也只在广州的早茶时吃过嚣张的黑金包，感觉很彪悍的咬下满口是金子的感觉，非常霸气！
广东人喝早茶必点的30道点心，你吃过几种？
广东早茶出名的菜实在太多选择了，我第一个想到的就是水晶虾饺了。水晶虾饺是广式早茶的招牌，晶莹剔透的薄皮包着2~3只大虾仁，还有猪肉和马蹄作为佐料，水晶虾饺虽然皮质较厚，但是虾肉的新嫩可口却掩盖了它的不足。一口下去新鲜的肉汁香味在嘴巴里蔓延着，口感柔软顺滑，弹牙的虾仁在咀嚼中简直是一样享受。看着精致，吃起来美味，可谓色香味俱全。
而与虾饺齐名的烧麦自然也是必点的。烧麦是广东的特色点心，在广东，沿海城市丰富的食材使得烧麦不单只是猪肉馅跟牛肉馅，还开始加入虾仁、蟹肉这些海鲜类的材料。烧麦跟虾饺一样，追求“皮薄馅靓”意为皮要薄，馅料新鲜，烧麦自然好吃。
还有广东本地人热爱可是很高的糯米鸡的，基本上只要吃早茶都会来点一份糯米鸡吃，糯米鸡是鸡腿肉被荷叶包裹着糯米蒸熟，还有着五花腩、冬菇、咸蛋黄作为材料，蒸熟后的糯米鸡有股荷叶的香气，吃起来除了可以感受的糯米的香气，还可以尝到荷叶的清香味，糯米软而糯，吃起来有一丝丝的粘牙，吃完了之后你嘴里还有股饭香在嘴里，鸡听说有些茶楼用的是“珍珠鸡”，可想而知它吃起来该有多好吃了吧。
与其他地方相比，广东早茶是充满着想象力和精致，实在有太多选择，不是一次就能品味完的。来广东一定要大饱口福！
广东的美食
一年之计在于春，一日之计在于晨， 广东人的快乐就从早茶开始！
特别是老一辈人，喝早茶就是他们退休后经常做的消遣了，而我们年轻人呢，一般只有在节假日才有时间去喝早茶，但怎么也不够老人早，等排队拿好位子上菜，就只能当中午饭吃了。
广式早茶点心种类繁多，可分为六大类：
蟹子干蒸烧麦
干蒸烧卖其实就是用云吞皮包裹着半肥瘦的肉馅，而且加入虾仁、马蹄粒、笋粒等配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
金酱虎皮凤爪
鸡爪先炸后蒸，又饱饱地吸满了酱汁，酱香浓郁，一吮即脱骨！
当然啦，还有泡椒凤爪、泰式凤爪、陈醋凤爪等等，外表胖嘟嘟的很可爱哦！
金钱肚
金钱肚又称蜂窝肚，色泽淡红，酥而不烂，十分有弹性！
鲍汁糯米鸡
正宗的糯米鸡里面有瑶柱、虾干粒、鸡翅鸡肉、香菇等，扒开糯米，里面的馅料还是带汁的！荷叶清香扑鼻，鲜味四溢！
蒸排骨
广东早茶的蒸排骨算是比较经典的，排骨嫩滑，下面还铺着一层粉糯的芋头，不管是白色的蒜蒸排骨，还是有颜色的豉汁排骨，都一样好吃！
本人曾吃过几次猪肚烧麦，也是很有一番风味。
黑椒牛仔骨
水晶虾饺
虾饺是半月形的，皮薄馅靓，Q弹爽口，里面有整整一个虾，虾还嫩出汁！有些比较正宗的酒楼还有避风塘虾饺，皮脆里嫩，十分好吃哦！
蟹柳紫菜卷
潮州粉果
粉果比虾饺略大，馅里有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇、香菜等。
陈皮牛肉球
和潮汕牛肉丸的劲道完全不一样，早茶的牛肉球松软有肉感，但个人认为还是潮汕的牛肉丸好吃点！
流沙包
轻轻一掰流沙就如涌泉爆流出来，小孩子吃的时候得小心哦！还有酥皮菠萝包，核桃包，紫薯包等等……
古法蒸马拉糕
金**的马拉糕蓬松柔软，是小孩子的心头好。
叉烧包
没有开花的叉烧包都不是成功的叉烧包，而且要手撕着吃！所以芡汁要香甜亮泽，撕开能滴汁的！
广东的茶楼都有一个专门一个熬粥的台子，粥底熬到绵滑，客人点什么粥，厨师就把什么料舀入小锅烧滚，如此可保持肉质鲜嫩的口感。
艇仔粥
艇仔粥有虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰丝、花生仁、浮皮、油条等等。如果你来了广州，一定要试试这个粥！还有及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、鸡粥等，白果淮山粥等等。
竹升面云吞面
竹升面比一般的面更有筋道，汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬制而成。
肠粉
广东人的早餐标配，同样也是现做，有鸡蛋肠，瘦肉肠，牛肉肠，猪肝肠等等……
红米肠
红米肠和肠粉完全不是一个类型，红米肠包裹Q弹嫩滑的虾仁和油炸酥脆，搭配的酱料有酱油和花生酱，一口咬下去香气四溢，外软内酥！
还有陈村粉，伊面，炒牛河，豉油王炒面等等。
蛋挞
蛋挞有酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种，牛油蛋挞外皮较平滑，口感像曲奇，有着很浓的牛油香味。酥皮蛋挞外皮层层叠，层次分明，咬起来十分松化。
椰汁糕
甜度适中，椰香浓郁，有一种凉爽的感觉直达心底！
龟苓膏
饭后来一口，别有一番清新滋味！
还有糕体晶莹的 伦教糕 ，表层油润光洁；颜色金黄，切片后的纹路似鱼翅的丝状的 黄金糕 ；甜蜜可口的 红枣糕 等等。
如 薄餐、煎饺、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕 等等。
广东的早茶点心实在太多！
待疫情过去，咱们一起上酒楼喝茶去好不好？
愿大家一路绿码同行！
1布拉肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
2沙河粉
沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
3云吞面
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
4广式烧乳猪
即通常所言之“烤乳猪”，广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
5叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
6红烧乳鸽
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。
7老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
8虾饺
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
9艇仔粥
艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。
10糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
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