小火慢炖好。
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
2、牛腩洗净切块。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
4、西红柿洗净切块。
5、洋葱切成大块。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
11、炒好的牛肉放入炖煮锅。
12、加入清水稍微莫过牛肉。
13、加入切好的西红柿。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
16、成品图。
压力锅炖牛肉的好处：
1、节省成本
牛羊肉的层次感筋道，有嚼劲，用一般的厨房用品解决牛羊肉，烹制的时间会较为长，消耗人的活力，而用压力锅炖牛肉，要是将牛羊肉放进锅中，开枪煮20分钟就好了，较为省时省力、节约本人活力。
2、非常容易煮烂
用压力锅炖牛肉，主要是选用超高压的方法开展的，那样能够 迅速的将牛羊肉煮烂，使牛羊肉的服用口味更为嫩滑。
3、保存香气
压力锅这类厨房用品的构造密闭式，在炖牛肉的全过程中，牛羊肉的香气会保存在锅内，减少香气的外流。
压力锅炖牛肉常见问题：
1.用压力锅炖牛肉的情况下，要留意阀门的应用。在烹制全过程中，需要将阀门扣上，打开表盖的情况下，要先将阀门开启，释放压力锅内的汽体。
2.时间不适合太长。尽管用压力锅炖牛肉，能够 迅速的使牛羊肉煮烂，可是时间太长，反倒会使牛羊肉丧失原先的层次感，影响服用口味。
