配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫县豆瓣1汤匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）[1]
制作步骤
1牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
共18张
各式干锅牛蛙成品
2青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
炭火牛蛙加盟店需要多少钱？
具体数据没统计过，但是要说排队让人感叹不可思议，还是要数蛙来哒，有一次去吃蛙来哒，龙湖公园那家店，提前了几个钟预约，到那里还要排队取号，取了号还要等位，太恐怖了，虽然很多时候忍不住想去吃，但是真怕排队，
加盟炭火牛蛙美食店，具体需要多少费用，这个不能一概而论，要看你加盟的品牌，开店的区域，规模大小等等，拿加盟知名牛蛙餐饮点蛙来哒来说，首先是加盟费30万左右，其他就是根据不同的区域，规模等，不同的费用产生，
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