1、食材：里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量。
2、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
4、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、
5、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
6、用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
四川内江滑肉汤的做法
滑肉汤，汤汁浓稠，香滑可口，美味的滑肉片，很适合做给老人和儿童食用。肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清淡，可谓老少皆宜。稚嫩味鲜，入口润滑，油而不腻。
滑肉汤，是河南省一种著名的汉族小吃，特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
青菜清洗干净，沥干水分。
五花肉肉切成小片，用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
锅里倒水，加入浓汤宝大火烧开。
水开调成小火，将肉片一片一片地放入锅内。
待肉片浮起后，将青菜放入，再放一勺食用油。
青菜断生关火，放入少许盐和鸡精调味，即可出锅。
营养价值
1、补肾养血、滋阴润燥 。
2、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴。
四川家常滑肉汤这样做，汤清肉不散，吃起来滑溜溜糯叽叽的
新冠病毒宅在家里一个月了，成了厨师的我今天给大家分享一道，四川人每家都喜欢煮的家常滑肉汤，这样做汤清肉不散，吃起来滑溜溜糯叽叽的，不想放碗。
操作步骤如下：
一，有很多人煮滑肉喜欢买带肥肉的夹子肉，我们家每次都是用全瘦肉做，首先把肉洗干净，切成薄片，不要把纹路切顺了，对着切完，再把老姜，蒜瓣剁碎放在肉里，再放花椒面，一勺豆瓣，搅均匀淹制十分钟。
二，用正宗的红薯粉放在肉里，用温开水调，肉和红薯粉各一半，首先用手把红薯粉用温开水调透，没有粉的干籽籽，水不能加得太多，只要能合转，尽量干一点，再和肉一起搅拌均匀，如果想更嫩一点，也可以打个鸡蛋里面搅均匀。
三，烧大半锅开水，放几片老姜，几颗花椒，水尽量宽一点，等到水烧开了，就一坨一坨的把肉放下去煮，等到全新放完了，就用锅铲从锅底轻轻地翻动一下，把洗好的青倒下去一齐煮至熟，放盐和鸡精就可以起锅吃了！
这道菜，很多人关健是这一步做不好，用水调红薯粉的时候一定要用开水，不能用冷水，冷水，粉不沾肉，煮起粉全掉在汤里，也容易糊。用开水调红薯粉和肉，红薯粉有沾性。煮出来汤清肉不散，吃起滑溜溜的，糯叽叽的，吃饱了都不想放碗！|
