糯米藕圆子
这道糯米藕圆子是老重庆过年的餐桌必备大菜，老人、孩子、女生都特别爱吃，受欢迎程度直指扣肉。
因为软糯、清香、回甜的口感，吃起来像是云朵般柔软细腻，所以我总是吃不腻，做法也很简单，寒冷的季节里，从蒸锅里变出一个美味的藕圆子，幸福感和满足感十足。
食材
猪肉馅 300g
莲藕 500g
马蹄 1kg
阴米（糯米） 600g
糯米粉 适量
姜末 适量
盐 适量
方法/步骤
1、将猪肉、姜、马蹄剁成肉馅备用；
用磨藕的神器将其制作成藕泥。
磨好的藕泥细腻柔软，可以做成许多种菜肴。
2、将阴米（糯米）在水中浸泡30分钟，将阴米沥干水分备用；
3、将莲藕去皮，在擦上擦成藕泥；
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入盐搅拌均匀；
5、在碗底抹上油，然后将藕泥压在碗内，再将泡好的糯米铺在藕泥上。
6、将藕圆子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
藕肉圆子的家常做法大全
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒；
最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上，备用
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕取出，冷却后切片
8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买
干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒；
最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
香炸藕盒
猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g
面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入葱姜末
2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿
4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可
5.莲藕去皮洗净，切成连刀片
主料
莲藕
200g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
?辅料
油适量
盐适量
胡椒粉3g
淀粉适量
香油5g
葱10g
姜10g做法
1
材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
2
把莲藕去皮洗净 ，剁碎，
3
猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
4
鸡蛋
5
拌均匀
6
加莲藕末 淀粉
7
顺一个方向，搅拌均匀
8
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
9
小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
10
用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
小贴士
炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的 用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩 炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤 喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃
