鱼干是是用鱼腌制晒干之后制作出来的一种食物了，里面含有的水分是比较的少的，但是蛋白质含量却是非常的大的，而且含有矿物质，对于身体是有很多的积极的作用，鱼干其实烹饪起来也是有很多做法，而且吃起来是非常的美味的，很适合家常食用的。跟着来看看。
鱼干怎么弄才好吃红烧鱼干
主料：鱼干300克，大蒜叶适量
步骤：
1、将鱼干先用淡盐水浸泡好了，将鱼干泡软了，可以很好的稀释盐分，浸泡2个小时左右。
2、然后就是将大蒜斜着切，将鱼干浸泡好之后，洗干净了，切成块。
3、将锅烧高温之后，就倒入适量的油，用大火炸鱼，我们不要炸太久了，将鱼过一下油，炸香了就可以了。
4、然后将鱼捞起来，留一些底油，将干辣椒放入，这样是会更加入味。
5、然后就是将大蒜放入，炒几下，然后将鱼块放入，再倒入适量的高汤、生抽和鸡精，焖煮一会。
6、然后就是大蒜叶子放入，炒均匀了，就可以器官了。
花生蒸鱼干
主料：鱼干30g，花生20g。
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。
步骤：
1、我们将泡好的鱼干洗干净了，然后将花生用水浸泡30分钟，将皮衣去掉了，将姜切成丝。
2、将糖放入，倒入适量的生抽和花雕酒。
3、将生粉和油放入搅拌均匀了，再将姜丝放入。
4、然后就是用电饭煲将饭一起蒸熟了。
鱼干可以和什么一起吃小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、首先就是将鱼干准备好，然后用清水浸泡一晚上，再换水，等泡好之后，就将头和内脏去掉了，备用。
2、将茄子切成小块，将葱姜蒜和酱备好。
3、上油锅，在锅里面倒入郫县豆瓣进行翻炒，然后将葱姜蒜放入翻炒。
4、将小鱼干放入进行翻炒，再将料酒放入进行翻炒。
5、再将枸杞、茄子快放入进行翻炒，再倒入适量的生抽进行翻炒。
6、然后就是将鸡精放入，倒入适量的清水，将锅盖盖上，焖煮5分钟左右。
7、然后就是将适量白糖放入，在出锅之前撒上少量的蒜碎就可以了。
鱼干的做法首先就是将鱼干清理干净了，在水里面浸泡1个小时，等到浸泡完成之后，就将里面的刺取出来，然后就切成小块。
然后就将五花肉切成小丁，将茄子切成大长条，在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了之后，就将茄子放到里面，等到茄子呈金**等到时候，就取出来，将茄子油沥干了。
在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了之后，就将猪肉放到里面，不要放任何的调料，等到猪肉炒熟了，就将切碎的大蒜放入，等到蒜末炒熟了，再将茄子放入，倒入适量的水和酱油，然后将上面切好的鱼片放在里面。用大火将水煮沸了，沸腾之后，就改成小火，进行烹饪，等到里面的肉汤变得浓了，就撒上一些切碎的大葱，就制作完成了。
鱼竿的营养价值1、鱼干李茂山含有丰富的蛋白质和我们身体所需要的氨基酸，而且里面也是含有大量的牛磺酸，鱼干也是一种低热量的食物，能够很好的抑制我们血液里面 胆固醇含量，帮助缓解疲劳，对于恢复视力、改善肝脏功能是有很好的作用，而且里面含有多肽和硒等矿物质可以帮助抵抗病毒和抗射线。
2、鱼干里面是含有丰富的钙、磷。铁等元素，对于骨骼的发育和造血是有非常大的帮助，对于治疗贫血是有很好的作用和效果。
3、鱼干里面的营养价值不仅是体现在本身，而且也是可以搭配一些很多其他的食材，能够制作出各专业的美味菜肴，而且不同的菜品是有不同的营养价值了，鱼干是可以很韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材一起制作食用，能够很好的帮助益气强筋，补血脉，滋肝肾，调经血，利胎等。
鱼干的种类是有很多的，像小鱼干、鲍鱼干、鱿鱼干等，在一些地方和国家，鱼干是非常讲究的食材了，不仅是非常的美味，而且也是很滋补了，所以大家如果是喜欢吃海鲜类的食物的话，鱼干也是大家非常不错的一个选择了。
湖北干鱼的原料：湖北干鱼
湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法：
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；
3、倒油入锅烧热；
4、将干鱼倒入锅中炸；
5、等鱼炸到金**，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火，加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
二、风味蒸小干鱼
材料：小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
三、肉末炒鱼干
材料：柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油
做法
1、柴鱼干略泡水，挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。
四、油煎风干鱼
特点：风味独特，味道鲜美。
小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料、鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
