白灼虾4种蘸汁 一起来看看吧
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用。锅中加入油，烧热。加入蒜末姜丝翻炒至有香味。加入盐。加糖。加酱油，搅拌，让盐和糖融化。出锅，白灼虾的蘸汁就做好了。
2、基围虾、葱、姜、酱油。基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用；加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；出锅迅速放入冰水中浸泡一会。捞起来沥干水分；在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
3、鲜活基围虾葱姜，白酒一勺。基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
4、基围虾：适量，白酒适量冰水适量海鲜酱油适量日本青芥末适量。基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水分。在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
虾的营养价值非常高，低脂高蛋白，口感紧实，味道鲜美。无论是白灼还是油焖，又或者是清蒸，各有各的鲜美滋味。
今天就给大家分享下虾的4种美味做法，好吃到停不下来~
1、水晶虾仁
准备材料：青虾仁/河虾仁300g、醋、盐味糖适量
做法步骤
1、虾仁挑去虾线，用盐打发，冲去咸味，沥干水分，吸干，加盐味糖蛋液生粉上浆进冰箱醒发。
2、虾仁滑油6成熟，锅留底油，调好味虾仁翻炒淋芡，淋明油，出锅装盘即可。
菜品口感鲜明透亮、软中带脆、滑嫩可口、奇香四溢。
2、白灼虾
准备材料：草虾/基围虾/河虾300g、葱、姜、豉油适量、
做法步骤
1、虾清洗干净，70度温水，加葱姜，汆熟。
2、摆盘，跟豉油上即可。
菜品口感鲜嫩可口、原汁原味。
3、油爆虾
准备材料：河虾/基围虾250g、葱、姜、秘制汁适量
做法步骤
1、虾清洗干净，剪去虾须，虾眼待用。
2、锅烧油温6成虾入锅炸至浮，捞出，等油温升起，再复炸一次，外酥脆里Q弹。
3、调好油爆虾的汁水：葱姜煸香，冰糖，水宴会鲜味汁，话梅，熬制浓稠。
4、温锅，25克油爆虾汁倒入虾快速翻炒，淋油出锅即可
菜品口感成菜酱红、外脆内嫩、咸鲜味美
4、椒盐虾
准备材料：草虾/基围虾/河虾300g、青红椒粒、干葱粒、蒜蓉、葱花适量、椒盐、辣椒油、芝麻油适量。
做法步骤
1、虾清洗干净，剪去虾须，虾眼，温水烫熟，背部开刀，挑去虾线。
2、锅烧油温6成虾入锅炸至浮，捞出，等油温升起，再复炸一次，外酥脆里Q弹，青红椒切粒，干葱头切粒备用。
3、锅留底油，煸香小料，倒入虾翻炒，撒椒盐，淋麻油，辣油，葱花，出锅装盆即可。
菜品口感外焦里嫩、香咸辣嫩
冻虾仁怎么做好吃10种做法的推荐
虾仁通常和黄瓜、腰果、鸡蛋、豆腐等放在一起烧。
做法如下：
一、翡翠炒虾仁
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二、腰果虾仁
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。?
2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。?
3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
三、虾仁炒鸡蛋?
原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
四、水晶虾仁?
主料：大粒虾仁。
主料：盐，味精，生粉
制作：
虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。
五、虾仁炒豆腐
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。
一、水晶虾仁冻
材料：鲜虾仁 10只、苦瓜 一小瓣、琼脂 适量
做法
1、苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。
2、虾仁沸水里焯熟。
3、琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。
4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。
5、用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。
二、玉子虾仁
材料：500g日本豆腐，100g鲜虾，30g青豆，盐，酱油，香油，淀粉，水
做法
1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，清洗后挑出沙线去除表壳。
2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
三、红袍虾仁
主料：鲜活虾6两，大红袍1包，鸡蛋1粒，香醋半碗
辅料：葵花子油适量，盐少许
做法
1、鲜活明虾，去头去壳，剥出虾仁。
2、虾仁清水冲洗干净，直接浸泡在大红袍冲泡的茶水里，当然这个茶水得凉了才浸泡虾仁。
3、浸泡时间：我是半天。
4、爆炒前，把茶水倒掉，加一些淀粉和蛋清，加一点点盐调和好。
5、锅烧热，倒入油，直接下虾仁翻炒几下。
6、虾仁很容易熟，盛起装盘，摆上两瓣薄荷叶，好看也散发薄荷香。
7、最后一步，也是最关键的，一定要来小半碗的香醋，虾仁沾醋吃，味道真得很意外。
四、虾仁玉米
材料：虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法
1.准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末
2.锅中放少许油，倒入葱姜末
3.倒入虾仁，加入料酒
4.翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅。
五、虾仁盖浇娃娃菜
材料：
娃娃菜半个，杏鲍菇半个，虾仁半碗，生姜、大蒜各一些，淀粉少许，芥菜油少许，耗油适量
做法
1、生姜、大蒜拍扁，切碎。
2、虾仁加干淀粉调和（可以加适量酒）
3、娃娃菜横竖各切几刀，清洗干净。
4、杏鲍菇清洗干净，切半再薄片。
5、热锅下适量油，下娃娃菜和杏鲍菇一起翻炒，加少许水煮好，装盘盛起。
6、锅清洗干净，下少许油，下姜蒜炒香，下调好的虾仁一起炒一炒。
7、加入蚝油和少许清水煮好，直接浇淋在煮好的娃娃菜上即可。虾仁汤汁渗透到菜里，鲜香醇美。
