1、柠檬酸辣凤爪的做法 ：鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。
2、准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）。这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。柠檬切成片备用，4-5片就够。小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。
3、准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。
秘制红烧鸡爪的做法：准备好食材和各种香料，鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干秘制鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒秘
。加入两片姜加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
佐料
鸡爪(适量)
佐料
料酒(适量)盐(适量)八角(适量)酱油(适量)蒜苗(适量)花椒(适量)香叶(适量)姜蒜(适量)
炊具
油炸锅
一个
鸡爪对半切开，食材洗净。
2
锅里放油，炒鸡爪。
三
然后加入酱油翻炒均匀。
四
将姜片、辣椒、香叶和茴香与蒜瓣一起炒一会儿。
五
然后加入适量的盐翻炒。
六
加入一瓶料酒，搅拌均匀。
七
加入适量水，淹没鸡爪，加入蒜苗，中火煮8分钟。
本站给大家分享一下炖鸡爪的做法。炖凤爪的步骤、时间、调料搭配你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作炖鸡爪。可以把炖凤爪做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享炖鸡爪食谱的烧制结果。
