说到面食，在中国可以说是历史悠久，各个地方都有不同的关于面食的美食，像是陕西的肉夹馍，武汉的热干面和河南的烩面等等。担担面就是属于四川成都和四川自贡这个地区非常著名的一道传统的美食，据说担担面的名字起源于当时的挑夫们，挑着担担面在大街小巷中游走，因此而得名。
一、担担面的做法
1、担担面的做法其实也是比较简单的，只需要先准备一些面条，然后准备相应的辅料，葱姜，蒜，猪肉馅，料酒，辣椒油生抽，老抽，醋糖，花椒盐和油。
2、现在准备好了的猪肉用搅拌机搅成碎末做成猪肉馅，然后在馅里面加入一些盐和姜末进行搅拌，搅拌均匀之后腌制15分钟再下锅。锅中的油温6成热之后就下了一些姜末和已经腌制好了的猪肉馅炒到变色之后就放入一些料酒和老抽花椒来去腥，这个过程中就是在炒担担面的肉臊。等这些肉末才到咖啡色左右的时候，水分基本上就已经干了，然后再加入一些糖就可以出锅。
3、大家可别小看这个肉臊，担担面的所有味道，基本上就靠这个肉臊来提味了，在吃的那面的时候，先在碗底放入一些酱油，辣椒油和陈醋，以及葱末和蒜末。然后再找出一锅清水来，把刚刚准备好了的面条放到锅里面去煮熟，捞到刚刚已经装了调料的碗上，然后再在面条上面撒入一些肉臊，搅拌均匀就可以开吃。
二、结语
四川这个地区人们的口味基本上都是偏辣的，所以担担面的下面都会放一些辣椒油，不过担担面的主要灵魂就是这个肉少吃的时候和面一起混合在一起，有的人在吃的时候还会加入一些花生碎，口感非常好。非常传统，地道的一道面食，小吃历史，非常的悠久，大家如果去四川旅游的话，一定要尝一尝。
成都有哪些名小吃去成都吃什么美食
成都好吃的地方有城北梁家巷、玉林街和科华路等。 推荐菜品：串串香、钵钵鸡、担担面、跳水蛙，芋儿鸡等。成都，这座来了就不想走的城市。在这里，晒太阳、打麻将、喝茶聊天、逗鸟下棋，仿佛才是生活的正统。在这里，有很多人对生活最朴实也最美好的想象；而各种各样特色小吃，却给这座城市添了更绚丽的色泽。
串串香
串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
钵钵鸡
钵钵鸡，这个已经有了上百年历史的美食，享誉全国，它主要使用陶器钵来盛放，所以叫钵钵鸡，钵钵鸡最主要的佐料就是辣椒，其次还有许多其他的调料，最主要的还有去掉骨头之后的鸡片肉，搅拌之后，特别入味。钵钵鸡皮脆，但是肉质鲜嫩，以辣椒为主料的它少不了劲辣，不甜不咸，味道适中。
担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。2013年，担担面入选商务部、首次评选的“中国十大名面条”。
成都的美食可真的是太多了，前两天成都马拉松为运动员准备的美食，是不是大家看着很心动，心动不如行动，不如去成都尝尝当地比较有名的美食小吃，看看是不是和你想象中一个味道。
钵钵鸡钵钵鸡可以理解为冷锅串串，“钵钵”的意思是瓦罐，也就是盛放冷锅串串的容器。
钵内放着以麻辣为主的汤底，菜品在加工后用签串制，晾冷后放在红汤中，食用时挑选自己喜爱的串即可。
与麻辣口味的串串和火锅相比，钵钵鸡虽然也辣，但因为是凉的，所以辣的程度也更能让人接受一些，有些店还有藤椒口味可供选择。
对于不太能吃辣，但又想尝试成都辣味美食的游客，钵钵鸡可能是个不错的选择。
人气品尝地：嘉州叶婆婆钵钵鸡、乐山鲜知味钵钵鸡、钵问·就是乐山钵钵鸡
担担面担担面是成都的美食名片之一，因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。
如今，担担面已遍布全国各地，但要品尝最正宗的担担面，还是得来成都。不止游客喜爱担担面，成都当地人也痴迷于这传统小吃。
担担面好吃的秘诀在于丰富的配料。
肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖?共同组成了担担面“鲜而不腻，辣而不燥”的独特口感。
人气品尝地：小名堂担担甜水面、西月城谭豆花
抄手抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
成都的“龙抄手”是个极有历史的老店，1941年开设于成都的悦来场，1960年代后迁至春熙路南段。
相比较于普通的馄饨，龙抄手皮极薄，呈半透明状，非常受当地人及游客的欢迎。
龙抄手的品种很多，红油抄手自然是当地人的最爱。对于不爱吃辣的游客，海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。
人气品尝地：龙抄手(春熙路总店&文殊坊店)、翟大爷抄手、八二小区抄手、纯阳馆
钟水饺钟水饺是成都有名的传统小吃，它始于晚清，距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。
区别于一般的水饺，钟水饺全用猪肉馅，不加任何蔬菜。
与普通的水饺不同，钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。
因为特质红油中含有红糖，所以钟水饺的口味是微咸带甜，即使不吃辣的人也可以享用。
人气品尝地：钟水饺(人民公园总店&武侯店&羊市街店)、西月城谭豆花、龙抄手、小名堂担担甜水面
串串四川以火锅闻名，成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙，那就是串串。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。
成都人戏称串串香为“手提式火锅”。
吃串串时，食客各自选好菜后围坐一桌自己烫，与火锅很像，只是锅中的多出了一大把竹签。
烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。
人气品尝地：冒椒火辣、屋头串串、康二姐、牛华八婆麻辣烫、袁记串串香、玉林串串香、蜀串香厕所串串
冒菜成都的火锅很有名，但对于独自旅行的游客，一个人吃火锅难免显得寂寞。冒菜则很好的解决了这个问题：
自己从很多菜品中挑选出一人份的菜品，让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，味道与火锅非常相似。
冒菜的“冒”字，就类似于煮的意思。冒菜原料没有什么限制，什么都可以冒，什么都可上桌，(悄悄说一句冒肥肠真的很好吃)。
与火锅不同，冒菜是直接吃的，不用蘸油碟。与北方的麻辣烫不同，冒菜更油，并且配料中没有麻酱。
人气品尝地：无名冒菜(西二道街店)、不是外人干拌冒菜、榕城·老王家冒菜、芙蓉树下·四川冒菜
伤心凉粉伤心凉粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃。
得名原因有两种说法，一说这是移民来到四川的客家人因思念家乡而做的凉粉，另一种说法是凉粉太辣，吃的人都会被辣出眼泪。
成都最正宗的伤心凉粉在龙泉驿区的洛带古镇，这里是伤心凉粉的发源地。
这种凉粉作料众多，味道十分麻辣，最好的吃法是辛辣的凉粉配上甜的冰粉，这样可以缓解辣味儿。
人气品尝地：洞子口张老二凉粉、客家伤心凉粉(洛带镇店)、小名堂担担甜水面
夫妻肺片夫妻肺片是著名的川菜菜品，也是成都很有名的小吃。
这道菜属于冷菜，麻辣味型。不论这道菜是不是用夫妻之手，有一点可以确定，原料里根本没有肺。
正宗的夫妻肺片是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等为原料，切得薄嫩，拌以花椒、辣椒、碎花生米、芫荽等调料，吃起来又麻又辣，非常下饭，也比较重油。
人气品尝地：夫妻肺片(总府路店)、马旺子·川小馆、陈麻婆豆腐
赖汤圆赖汤圆是成都一种超过百年历史的传统小吃，最初由创始人赖源鑫沿街叫卖，现在它已经作为成都小吃的招牌开遍了城市中的大街小巷。
赖汤圆以黑芝麻馅的最为常见，与普通的汤圆比起来，成都的赖汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口，香甜软糯。
对于以辣为主的成都美食来说，甜甜的赖汤圆算是一个异类，这也让不吃辣的游客有口福体验成都传统的小吃。
人气品尝地：赖汤圆(总府路店)、钟水饺(人民公园总店)、陈麻婆豆腐
肥肠粉如果要评选成都当地人最喜爱的小吃，那么肥肠粉一定是榜上有名的。肥肠粉起源于成都双流区白家镇，现在在成都的各个角落都能吃到正宗的肥肠粉。
肥肠粉的主料是红薯粉，佐料包括花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等，汤汁则由大肠和猪骨熬制而成。
最正宗且最受当地人喜爱的吃法，自然是麻辣的红汤;为了照顾不能吃辣的食客，成都的肥肠粉店里也提供白汤的选项。
人气品尝地：夫妻肥肠粉、杨记肥肠粉、青石桥肥肠粉、甘记肥肠粉、白家老店肥肠粉
甜水面四川有很多有名的面食，甜水面是其中不得不提的特色美食。甜水面因其回味偏甜而得名。
有人把它比喻为成都小吃中的“男子汉”，因为甜水面的面条很粗、很有韧性，一入口就能感受到其力度。
虽然甜水面看起来很粗犷，但入口却是滑爽绵韧，加之甜中带麻的口感很奇妙，下肚皆是满足感，一吃难忘。
人气品尝地：洞子口张老二凉粉、小名堂担担甜水面、翟大爷抄手
三大炮三大炮是一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑。它是成都特有的一种小吃，因为制作过程颇具观赏性而深受游客的喜爱。
三大炮一份有三个糯米团，在制作过程中，制作者将糯米扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉，做一份能听三声响儿。
人气品尝地：李长清三大炮、钟水饺(人民公园总店)
锅盔成都的锅盔店遍布大街小巷，最常写的招牌就是军屯锅盔。军屯锅盔又名酥油千层饼，是四川彭县的传统小吃。
因历史悠久，做工考究，油香酥脆，细嫩化渣而名扬。锅盔上煎锅煎烤后，再放进炉膛烘脆，因此口感甚佳。
人气品尝地：王记特色锅盔、酥香门弟锅盔凉粉、严太婆锅盔
