在我们北方有一种用肉做出的圆球，它经热油炸至成熟后，表面金黄，外表酥脆，内肉质软滑Q弹，并且香味扑鼻它就是响彻九州的——炸肉丸子。代表作就是电视剧神医喜来乐中的狮子头。今天这个炸肉丸子是一款可商用也可家用的配方及流程，它由精肉，五花肉，少量的羊板油互相配合制作而成，成品更加细腻，希望也更加浓郁。下面我就给大家分享，希望大家喜欢！
第一步骤原料准备：1.新鲜的猪精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到绞肉机中绞制成蓉倒入盆中。2.鸡蛋打入两个，姜末6克，精盐4克，味粉3克，鸡精3克，王守义十三香3克，干馒头用工具搓成细粉，然后用工具筛去渣留粉去100克左右，然后用工具顺时针搅拌均匀并上劲。
第二步骤熟制制作：1.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，用手把搅拌均匀的馅挤成大约20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黄成熟即可。2.捞出控油。
3.炖肉丸子：净锅上火倒入色拉油烧至五成热时，放姜片5克，，八角2克，桂皮2克，香叶2克，辣椒段适量炒至出香。放入控完油的肉丸子，在纯净水没过肉丸子，放入适量酱油，味精2克，鸡粉2克，盐适量，常胜十八香3克调味，然后大火烧开，小火慢慢熬制出香，最后大火收汁。然后碗中放入时令蔬菜后，把肉丸子和汤汁一起倒入即可走菜。
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油炸丸子怎么做
原材料：肉馅、生姜沫、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
作法：
1、肉馅放进盆里，添加盐后拌和至有粘性。
2、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌，再将50Ml的水分为2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
3、再次添加葱末、生姜沫及调味品(生抽10Ml，米酒10Ml，黑胡椒粉1/2汤匙，芝麻油1汤匙)，翻拌后将饺子馅揉成小球体。
4、热锅，添加沙拉油，将猪肉丸入锅，并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以，服用时沾胡椒粉盐一伙伴食。
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2炸素丸子
原材料：
嫩豆腐500克、红萝卜1根、白米饭100克、生姜沫5克、干淀粉10克、植物油适当
作法：
1、红萝卜清洗削皮剁碎。
2、将水豆腐和白米饭放进器皿，用手抓散。
3、添加红萝卜碎，加入盐、生姜沫、干淀粉，翻拌。
4、将包馅团成块头匀称的樱桃小丸子。
5、入7成热锅中炸至橙**捞起来，待水温升到8成热，再下锅再炸至焦脆就可以。
小技巧：
1、水温要把握好，油烧后先文火炸好再火灾着色，成橙**或略深就可以起锅。
2、炸好的萝卜丸子焦黄内嫩，能够炸好后立即吃，还可以吃火锅、做溜丸子或汤。
3糯米丸子
原材料：
檽米适当、肉沫适当、黑木耳适当、平菇适当、红萝卜适当、葱段适当
作法：
1、准备好原材料，檽米侵泡一个夜里，黑木耳和平菇洗好。
2、平菇和黑木耳剁硬粒，和肉沫拌在一起，添加盐、十三香、酱油、生抽酱油、米酒拌和很欢，再分批添加芡粉，拌和至起胶状物。
3、手里沾几滴水，将拌和好的饺子馅制成樱桃小丸子。
4、搞好的肉丸子放檽米中滚一下，让檽米充足沾在肉丸子上。
5、胡萝卜切片，将粘满檽米的肉丸子放上红萝卜上面。
6、放炒锅中，大火烧开转中文火蒸30分钟就可以，撒上葱段和红萝卜粒装饰设计。
导语：丸子是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，但是丸子是因为油脂所制作出来的，所以在含有的脂肪量上，都是比较多，所以在吃的时候，也是要适量吃最佳，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用，因此对炸丸子怎么做呢，也是很多人不太了解的`，它的制作方法也是比较简单。
油炸丸子怎么做炸丸子怎么做呢，对这样食物制作，并不是很复杂，在制作前进行对它的制作方法了解，使得能够轻松的进行制作，不过要注意的是，在食材搭配上，也是不能够随意。
炸丸子怎么做：
材料： 萝卜 虾皮 胡萝卜
做法：
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
通过以上介绍，对炸丸子怎么做呢，都是有着一些了解，对这样佳肴在制作上，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作的时候，也是要掌握一些技巧，炸丸子的使劲不宜太长，而且油温不宜太高，这些都是要注意的。
