奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，原产于热带，据《奉化县志》记载，宋代已有种植，至今已有 700余年历史。芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品。1996年，奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。
中文学名
奉化芋艿头
别称
蹲鸱(《史记》)、芋魁(《汉书》)、芋根(《汉书》颜师古注)
科
天南星科
界
植物界
简要介绍
奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。
所属菜系
宁波菜
菜谱功效
防癌抗癌调理 消化不良 健脾开胃调理 养颜美容调理
食材介绍
奉化芋艿头
主料：芋头(600克)
辅料：火腿(25克) 虾米(25克) 鸡胸脯肉(25克)鸡蛋黄糕(25克) 香菇（鲜）(25克) 鱼肚(25克) 豌豆(20克) 胡萝卜(15克) 樱桃(5克) 海参（水浸）(25克)
调料：小葱(10克) 黄酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 猪油（炼制）(30克)
