红曲料酒汁
材料：红曲米20克．料酒50克。
调味料：酱油20克．蜂蜜10克。
做法：将所有的材料按照红曲米 蜂蜜 酱油 料酒的顺序混合．搅拌均匀即可。
用 途：多用于带甜味的畜肉类食品腌昧，上色。
香橙叉烧酱
材料：橙酱、叉烧酱各20克。
调味料：酱油．料酒适量。
做 法：将上述原料和调味料混合再搅拌均匀即可。
用 途：可为禽肉类菜肴增香．突该类菜肴香甜滑嫩的口感
蒜泥甜辣酱
材 料：蒜头
调味料：橄榄油15克．盐、甜辣酱各15克。
做法：将蒜剁成蒜蓉．加橄榄油调匀．再加入盐和甜辣酱搅匀即成。
用 途：多用于海鲜腌味．腌虾最好。
蜂蜜黑椒汁
材料：蜂蜜10克．黑胡椒碎5克。
调味料：老抽、料酒各10克。
做法：将所有的食材及调味料混合即可。
用 途：用于肉类食品的腌味．可以使肉类食品烤制后有近似于铁板烧的特殊香味。
茄酱白酒汁
材料：番茄酱30克．白葡萄酒20克。
调味料：黄油20克．水淀粉适量。
做法：将番茄酱、白葡萄酒、黄油混合烧开。出锅时用水淀粉勾芡即可。
用 途：作为淋酱使用．可为食材增色。
黄油蒜蓉酱
材料：大蒜、黄油、姜适量。
调味料：盐、料酒适量。
做法：大蒜去皮捣成蓉．与黄油、姜末、盐和料酒混合即为黄油蒜蓉酱。
用 途：作为烤酱使用．用于含油较少的肉类食材．可增加油润的感觉。
蒜蓉汁
材料：大蒜适量。
调味料：盐、面包屑适量。
做法：蒜头剁成蓉，锅内烧油至微温，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入面包屑，拌勺做成蒜蓉汁。
用途：给海鲜类菜肴提味。
金银蒜
材料：大蒜适量。
调味料：盐、色拉油适量。
做法：大蒜压成蓉．按照3：7的比例分开．起锅．热油．把七分蒜蓉倒入锅中爆成金色．然后将蒜与油一起倒入加盐的另一部分未爆的蒜蓉中．搅匀即可。
用途：可作海鲜类菜肴提味。
芥末红酒香草汁
材料：红酒100克．迷迭香5克。
调味料：大蒜l头．法式芥末5克．橄榄油10克。
做法：大蒜剁成蓉加入芥末．再拌入红酒、迷迭香及橄榄油．搅拌均匀即可。
用 途：腌料．用于羊肉的腌味。
烤鳗汁
材料：酱油50克．糖30克．鱼露10克。
调味料：玫瑰露酒30克。
做法：将所有调味料混合均匀．一起烧开．放凉．即成烤鳗汁。
用途：烤鳗专用调料。
罗勒三文鱼酱
材料：罗勒3克．三文鱼丁100克。
调味料：盐3克．白葡萄酒10克。
做法：将所有调料加入三文鱼丁中腌渍半小时．然后滗出多余腌汁．再将三文鱼丁剁碎即成罗勒三文鱼酱。
用 途：可用于馅料．例如三文鱼面包．也可作为沙拉料与沙拉酱二次搅拌均匀成为罗勒(香草)三文鱼沙拉。
辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱60克．黑胡椒烧烤酱30克．红辣椒末10克．蒜头末lO克。
调味料：醋15克．油30克．糖15克．酱油30克。
做法：将所有的材料拌匀。
用途：用于沙茶类烧烤食品调味。
日式照烧酱
材料：蚝油15克．糖20克。
调味料：酱油3克．香油2克．水淀粉15克．水300克．胡椒、盐少许。
做法：300克水煮沸．加入全部材料．再用水淀粉，勾芡至浓稠即可。
用 途：用于口式烧烤调味。
沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各30克。
调味料：蚝油、芥末酱各15克。
做法：搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)
用途：用于沙茶味道烤肉调味。
和风烤酱
材料：酱油15克．料酒、番茄酱各15克。
调味料：姜、洋葱泥、柠檬汁各适量。
做法：搅拌均匀即可。
用途：用于蔬果、肉类烧烤时调味。
墨西哥辣酱
材料：番茄丁100克
调味料：果糖、姜末各5克．香菜、洋葱末、柠檬汁各8克．辣椒酱lO克．盐、胡椒适量。
做法：搅拌均匀。
用 法：用于墨西哥口味的烧烤食品调味。
辣茄酱
材料：青椒丁100克．番茄丁100克．洋葱丁20克．红辣椒丁20克．香菜末10克
调味料：柠檬汁15克．油、盐、胡椒适量。
做 法：将所有的材料拌匀．盖上保鲜膜可防止变黑。
用途：可蘸玉米片或其他点心，菜肴配食。
1、白塘
白糖是由甘蔗和甜菜提炼的糖蜜制成的精制糖。白糖含有糖。糖是人体营养的主要来源之一。人体的消耗是由糖类氧化产生的热能维持的。人类活动所需能量的70%是由糖提供的。
2、酱油
酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料。颜色为红褐色，有独特的酱料。这味道很美味，有助于促进食欲。
3、盐
盐是指来自不同来源的海盐、井盐、矿盐、湖盐和土壤盐。其主要成分为氯化钠，国家规定井、矿盐中氯化钠含量不得低于95%。盐含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
4、醋
醋是中国所有主要菜肴中的一种传统调味品。
醋是一种发酵的酸液调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦和糖、酒精制成。
5、味精
味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸单钠的主要作用是增加食物的鲜味，这种鲜味在中国料理中使用最多，也可用于唐河酱。
-白糖
-酱油
-食用盐
-醋
-味精
