苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
苏州有什么好吃的
江苏十大经典名菜
1、苏州松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼也叫松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的一道传统名菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。
2、扬州大煮干丝
大煮干丝这道菜源自江苏扬州，是江苏的经典名菜之一，这道菜食材丰富，配料还会根据季节的变化有所不同，而且非常讲究刀工和火候，吃起来味道十分鲜美可口，异常珍美，百食不厌。
3、淮安软兜长鱼
软兜长鱼是江苏省扬州、淮安的一道传统名菜，这道菜是以鳝鱼为主要食材制作的，吃起来肉嫩味美，营养丰富，还具有很好的调理功效，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道菜。
4、扬州蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是源自江苏扬州地区的经典名菜，狮子头是用蟹肉和猪肉制成的，做法非常多样，可以用来红烧、清蒸、水氽、油炸，吃起来味道口感松软，肥而不腻，营养丰富。
5、无锡酱排骨
无锡酱排骨是江苏无锡的传统名菜之一，这道菜选料讲究，烧制方法独特，是猪肋条排骨为主要食材经过多道工序制成的，吃起来肉质酥烂，咸鲜可口，代表了无锡地区饮食文化的特色。
6、南京盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。其制作历史十分悠久，距今约有两千五百多年了，这道菜的制作方法精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。
7、常州天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头是源自江苏省常州市天目湖地区的传统名菜，这道菜中的鱼头选用的是天目湖水库中特产的鳙鱼头，吃起来肉质鲜嫩，营养丰富。
8、镇江红烧河豚
红烧河豚是以河鲀、五花肉、鲜笋等食材制作的一道江苏特色名菜，这道菜配料丰富，营养价值高，吃起来也是鲜嫩可口，是江苏十大经典名菜之一。
9、盱眙十三香龙虾
盱眙十三香龙虾是以江苏省淮安市盱眙县特产的盱眙龙虾为主要食材制作的菜肴，盱眙龙虾个大体肥，肉质鲜嫩，吃起来麻辣鲜香，十分可口。
10、镇江水晶肴蹄
水晶肴蹄也叫水晶肴肉，是源自江苏镇江的传统名菜，是以猪蹄为主要食材，辅以葱、姜、黄酒等多种佐料制作而成的，成菜形态美观，晶莹透明，犹如水晶。
1、藏书羊肉
苏州人有秋冬吃羊肉进补的传统，而且将羊肉做得非常的好，其中最著名的当属藏书羊肉，亮点是用杉木桶来炖羊肉，炖出来的羊肉清香、细嫩、无膻味；
2、响油鳝糊
这是一道具有江南特色的传统名菜，苏州人的拿手好菜。所以这道菜无论是大饭店还是苍蝇小馆都有，价格有贵也有经济的；
3、蚌肉金花菜
金花茶，学名为“苜蓿，这边的人又叫草头。这是生活在江南一带的人们，在春天里最喜欢也最常吃的一种野菜，与荤菜搭配，味道更为鲜美。
