作为一家拥有154年历史的烤鸭老字号，“全聚德”早已成为北京的标签，可这个标签如今当的实在不容易，不少北京人最近吃完之后都感觉“贵”、“服务差”之类的评价。
其实全聚德烤鸭也并没有传说中的那么好吃，贵确实贵了点，毕竟是一个老品牌，但是现在很多的平民烤鸭也都做得很不错，不用说非要去吃全聚德烤鸭，但是如果你有钱随便任性。
2004年，全聚德与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，将仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店收入囊中，中国全聚德(集团)股份有限公司诞生。2007年成功登陆A股市场，成为首家A股上市的老字号餐饮企业。
全聚德在2004-2012年的几年时间里，全聚德的收入和利润一直在快速上升，并在11年创下了30%的增速记录，2012年，全聚德营收19.44亿，净利润1.66亿，均创历史新高。
但是打那之后，全聚德收入开始走下坡路了，一方面是因为在2012年中央“八项规定”出台后，国家禁止铺张浪费，政府官员高端消费风气得到遏制，高端消费服务业受到打击，像湘粤情这种的首先遭到冲击，全聚德也不能幸免，另一方面，2013年“禽流感”爆发，对餐饮行业造成严重影响，尤其是以烤鸭为主打菜品的全聚德。
对全聚德烤鸭的评价
说实话你提到的两家我都吃过，各有特色吧。全聚德毕竟名声在外，很受老一辈人认可，不过鸭子确实油。我们当时3人吃不完一只，最后被腻的不行。四季民福的鸭子就清爽多了，而且我更爱四季民福的菜，感觉全聚德的菜不够精致，也不够实惠。四季民福菜品更好更合我胃口。
1、烤鸭的量上，全聚德完胜所有其他烤鸭店。同样一只鸭子，全聚德能切出来满满两大盘，每一盘肉都堆得层层叠叠三四层，能吃的很过瘾。四季民福量显然不如全聚德多，同样两盘肉，但是量少了很多。三人分一只毫无压力，度量大的两人一只也是完全可以的。
2、不过四季民福的排队是很恐怖的，火爆地段碰到饭点那就准备好拍俩小时队伍的心理准备。全聚德也有排队很恐怖的，但是也碰到完全不用排队的店，比如国博南边的天安门店，饭点都没排队。四季民福我没碰到不要排队的店。尤其故宫店，工作日非饭点也能排到天荒地老，心累。尤其景观位，可遇不可求。
这里还要点名表扬全聚德的一点是：鸭架可以免费打包带走。对于喜欢做烤鸭粥的我来说，冲这一点我没事也要多去去全聚德。基本上保持免费鸭架打包带走的店几乎绝迹了。全是收费椒盐鸭架或者坑爹给碗汤的，鸭架？不可能的！给全聚德点赞！
3、不差钱的更推荐大董哈，是我吃过烤鸭店里面最好吃的，荷叶饼也是最棒的没有之一。但是价格也是相对最高的哈哈哈~~
前门全聚德烤鸭店，我该怎么评价你呢？ 今天是好友霞霞的生日，中午跟着她全家一起去前门全聚德烤鸭店吃正宗的北京烤鸭！ 我们去最大的那家前门全聚德，不是特4路公共汽车终点站那个。所在的那条街的建筑基本都在翻修，但全聚德的店面照常营业，也没有被围上绿色的建筑帷幕。门面确实气派，富有中国传统建筑的古色古香和大气稳重。 在北京学习、生活八年了，烤鸭吃了不少，但正宗的全聚德烤鸭还真没有品尝过。通常到北京的游人，都会品尝北京烤鸭；说到“北京烤鸭”，大部门人第一个想到的就是全聚德，继而想到的就是前门的全聚德。于是，全聚德似乎全身挂满就成了北京传统饮食文化象征的绚丽光环！ 但事实真是这个样子吗？ 进到店子里，哇塞，人那叫一个多啊！不过我们运气挺好，找到了一个可以坐6人的空桌。开始点餐，竟然只有70元/套的烤鸭，我问服务员**难道不能点120元/只的烤鸭吗？答曰：外卖的那么便宜，怎么可能让你还坐在厅堂里食用！ 我们点完餐，要了三套烤鸭，还有一些其他的小食。服务员冷冰冰的抛下一句话：先交钱！我看了一下点菜单，简单计算了一下金额，觉得有点对不上，服务员**回答我：你给我钱就是了！“不搞清楚，给什么钱！”我声音提高了好几度。那个服务员解释的时候语气要软化多了。我们也就不多说什么，吃饭嘛还是要图个好心情的。 食物陆续上来了。无容置疑，全聚德作为烤鸭界的招牌，烤鸭确实很有特点，几乎都是瘦肉，鸭皮连着的肥腻部分比较薄，鸭皮被烤得金黄脆口。不过即使这样，我们6个人吃撑了不过才吃掉一份多一点烤鸭，余下的只能打包！另外，鸭肉春卷很值得推荐，非常好吃！那些凉菜就算了，色香味一样都没有，感觉就是切了切用热、凉水分别过一下，撒点盐、味精，然后装在纸盘子上就OK！ 全聚德作为一个中华饮食文化的典型代表，我觉得目前在硬件、软件方面都没有达到这个含金量很高的称号的标准。在硬件方面：就餐环境拥挤、所有盛食物的盘碟均为纸质或塑料材料；在软件方面：1.服务态度实在不敢恭维。请不要以就餐客人多为由进行辩解，因为想想人家麦当劳、肯德基，难道这个辩解的理由还能站得住脚跟吗？2.价格实在离谱。传统美味是招牌，但不要成为狂宰广大劳动大众的工具。 唯一让人感到安慰的是：全聚德烤鸭的味道还是不错的！但也就是尝尝即可，吃多了太腻！成年女性半份、成年男性一份足以，各位在点餐时敬请按照这个标准！
麻烦采纳，谢谢!
