01、香辣鸡脆骨
首先需要准备食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
同样也是要先准备相应的食材，准备300克的鸡脆骨，然后准备一些酱油，蚝油糖，黑胡椒粉，料酒以及食用油。把新鲜的鸡脆骨要洗干净，然后在里面放入蚝油糖，黑胡椒粉，料酒，还有酱油搅拌均匀之后盖上保鲜膜，同样也要腌制一个小时。起锅烧油，等到有有八成热的时候，把腌制好的鸡脆骨放进去炸，一直要炸到两面都成金**，炸好的鸡脆骨就可以直接捞出来装盘了。
03、辣炒鸡脆骨准备250克的鸡脆骨，青辣椒和红辣椒各一个，准备适量的洋葱，香菜，豆瓣酱，食用油和糖。把脊髓骨处理一下，洗干净沥干水分，香菜切断，洋葱切块。起锅烧油，油热之后下入鸡脆骨，炸到金**的时候就可以盛出来。锅里面留少量的底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放入蚝油、鸡粉，翻炒几下之后放入洋葱，有了香味之后把鸡脆骨放进去，翻炒均匀之后即可出锅。
