鸭腿汤
主料：
鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包
辅料：
红枣2颗、 葱段1段、生姜1块
步骤：
1. 准备食材；
2. 冷水加鸭腿，炒水；
3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；
4. 姜切片，葱切段，香菇切片；
5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；
6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；
7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；
8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。
烧鸭腿做法
红烧鸭腿
食材明细
主料：鸭腿肉两只
辅料：芹菜适量配料：葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、白糖适量红烧鸭腿的做法步骤
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1
冷冻鸭腿两只
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2
洗净解冻后剁成小块
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3
锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
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4
焯水后捞出在用清水洗净
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5
新鲜的芹菜
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6
将芹菜洗净切成段待用
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7
葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
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8
将葱姜切碎
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9
炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
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10
兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
红烧鸭腿
用料 ?
鸭腿 ? ?250克 ? ?
青椒 ? ?2个 ? ?
姜 ? ?10克 ? ?
生抽 ? ?25克 ? ?
味琳 ? ?50克 ? ?
五香粉 ? ?1克 ? ?
黑胡椒粉 ? ?0.1克 ? ?
盐 ? ?1克 ? ?
红烧鸭腿的做法 ?
鸭腿两只洗净剁成块。
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锅中倒油，放入鸭腿翻炒。
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炒至鸭肉金黄出香。
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放入姜片，味琳，生抽，五香粉和黑胡椒粉炒出香味。
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倒入热水，加入盐，大火炖煮。
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煮至还有少量汤汁。
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放入青椒。
翻炒均匀。
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红烧鸭腿就做好了。
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红烧鸭腿
用料 ?
鸭腿 ? ?3只 ? ?
老抽 ? ?1勺 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
姜 ? ?5片 ? ?
桂皮 ? ?1块 ? ?
冰糖 ? ?20克 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
葱姜 ? ?若干 ? ?
八角 ? ?1个 ? ?
红烧鸭腿的做法 ?
鸭腿洗净划几刀以便入味。
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下锅焯水备用。
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起油锅加入冰糖小火熬汤色。
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糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。
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鸭腿炒至金**后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、桂皮、八角和适量清水大火煮开。
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大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加盐调味，最后加盐会导致鸭腿不入味。
咸中带甜的口感，很好做的家常下饭菜。
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小贴士
1，汤底可将清水换成啤酒，烧制出来的口感更好。
2，熬糖色用中小火，过火的话会发苦。
