现在的市场上贩卖着各种各样的鱼，常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼、鳙鱼（也叫麻鲢鱼、大头鱼）等等，但是对于如今爱好吃涮锅的人，你知道什么鱼用来涮锅好吃吗？本文就来简单分享一下这方面的知识：
最基本的原则是，刺少的鱼最合适涮火锅。由于涮鱼火锅最好切成片，假如许多刺，则没法切成片。首先就是就是乌鱼，乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，深受人们的喜爱，人们常常用乌鱼来滋补身体，具有很大的作用。此外，墨鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
接下来就是耗儿鱼，这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制的食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。
还有就是斑鱼，斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶原蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，营养价值极高，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品。
最后就是越南鱼，越南鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，越南鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。而且越南鱼老少皆宜。
