做法一
做法：把羊肉先红烧了备用，炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦!
做法二
基本材料：涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。
做法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。温中补气，健脾暖胃。佐餐食用。适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
主料：带骨嫩羊腿
辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油
调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、丁香、胡椒粉
制作方法：
1、羊腿洗净，放清水中加热至沸，除去血污。
2、锅中加高汤，入羊腿、葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香，大火煮沸，改小火卤制40分钟至羊腿酥烂。
3、将卤好的羊腿去骨，羊肉切块。
4、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油和成糊，将羊肉挂薄糊。
5、挂糊的羊肉放温油中炸至外皮酥香即可。
小贴士：
1、要选用嫩羊腿，否则不宜成熟。
2、挂糊不宜过多，薄薄一层能将羊肉裹均即可。
3、油炸时尽量用中火温油，否则易炸糊
