说到香辣好吃的美食就不得不提干锅鸡，作为四川特色美食之一，麻辣鲜香，好吃的不得了，可以说是一道开胃佳肴了。推荐一款香辣干锅鸡的美味做法！
食材：整鸡
辅料：菜籽油适量，盐2克，料酒28克，生抽10克，白胡椒粉1克，鸡蛋2个，生姜20克，大蒜一个，香葱5根，洋葱150克，豆豉香辣酱30克，干辣椒30克，花椒5克，香菜20克，熟芝麻3克，鲜酱油20克， 耗油20克，糖6克
做法：
1、首先将从市场买回来的整鸡去鸡头，然后将鸡剁成小块，接着放入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制一小时以上。
2、然后处理其他食材：洋葱切小块，干辣椒剪小段，生姜切片，香葱切寸段，香菜切段。然后准备调料汁：碗中放入鲜酱油、耗油、20克料酒、糖和清水，搅拌均匀备用。
3、接着起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡块炸制，当水分炸干后转中火继续炸至金黄即可捞出。然后另起锅，倒入适量的油，油热后下入姜片、蒜瓣、花椒、洋葱和干辣椒翻炒出香味。然后倒入豆豉香辣酱炒制片刻，接着倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，最后倒入调味料汁炒匀。
4、最后盖上锅盖，转中小火焖5分钟，汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关小火，最后起锅装盘，撒上熟芝麻、香菜即可。
