酸菜是常见的蔬菜，无论是用于下饭菜，还是作为下酒小菜或是是开胃菜，不但美味，还很有营养成分，酸菜尽管好，可是不可以习惯性吃，习惯性吃对身心健康不好，泡菜的种类非常多，萝卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，萝卜泡菜制做起来也非常简单，下边详细介绍家中自做泡椒萝卜泡菜的做法。
家中自做泡萝卜泡菜
泡萝卜做法
作法：
1. 将泡菜坛子清洗，晾晒备用
2. 把凉开水水装进腌菜坛子(约一大半坛)，再将小米椒瓶中的汁液调人
3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。
4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。
常见问题：
1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。
2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。
3. 夏季温度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到温度较为低的地区。
4. 酸菜味儿淡后能够随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。
5. 过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此 的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。
泡椒萝卜多吃会有哪些弊端
很多人担忧在泡菜的制作全过程中会出现亚硝酸钠，实际上这与腌酸菜是多少存有差别，并且带有的亚硝酸钠也是很少，能够安心吃，可是光吃泡椒萝卜可能会造成营养成分失衡。
有些人觉得有异味的食材便是酸碱性的，它是很多人饮食搭配上的错误观念，许多新鲜水果、蔬菜水果都有异味，但他们依然是偏碱食品。酸菜是由各种蔬菜当然发醇而成的，尽管添加了一些辅材，但蔬菜水果呈偏碱的实质没有改变。因而，常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸过多的人常吃酸菜，不仅不容易加剧病况，反倒还有利于中和胃酸，减轻不适感。尿酸偏高的人主要是肾脏功能不太好，饮食搭配上应需注意不必“吃海产品喝酒”，血尿酸上升跟吃酸菜没有一切关联。对于对人体ph酸碱度的缓冲作用，常吃酸菜的益处无庸置疑。它的偏碱个性特征有利于均衡人体的PH值。因为不需要加温，因而不容易毁坏二种关键的营养元素――维他命C和维生素P。除此之外，酸菜还能供应维生素D和维生素b2，另外含很多膳食纤维素，可降低血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。
如何腌制萝卜泡菜
如何制作泡菜萝卜?几天可以吃?
做完后1-2天就可以吃了，如果放置的时间长一点，味道能够更好
主料 白萝卜1个
辅料 白糖适量 盐适量 辣椒适量 蒜适量
做法
1.主料： 白萝卜
2.把白萝卜洗净切块。
3.加适量盐。
4.将其拌匀，腌渍5小时左右。
5.把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。
6.准备蒜粒、辣椒碎。
7.蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。
8.将其加入备用的萝卜块里。
9.翻拌均匀后，腌渍2小时以上。
10.装盘即可食用。
泡菜萝卜几天能吃建议2天后可以吃，也可以时间更长些，因为时间长一些，味道能够更足。下面介绍一种做法，如下：
主料：白萝卜(2只）
辅料：适量的小葱 蒜 姜 辣椒粉 虾酱 粗盐 梨 白糖
萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。
把葱姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中。
加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均， 加入白醋搅拌均，成辣椒糊。
把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，腌制1天即可，但如果想口感更好，建议腌制2天。
泡菜几天可以吃(萝卜、莴笋、藕片）这个与气漫有关吧，我在云南德巨集气温高一般就是泡上二天就可以吃了
如何腌制泡菜萝卜？四川泡菜
用料：
野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、
盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、
大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)
做法：
1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。
2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。
3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。
4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。
泡菜萝卜怎么制作首先把你想做成泡菜的原材料清洗干净,切成小块备用,再把烧好的开水放凉,等凉了以后再放入姜花椒辣椒，盐拌匀,最后再把原材料放入即可.最好是用腌菜的坛子来装或是玻璃瓶.
如何做泡菜萝卜泡菜和萝卜洗净改好块，放入瓦罐中，加盐，花椒，红辣椒和四川泡椒，放入二锅头，再入纯净水，腌渍3天时间即可食用
泡萝卜几天可以吃亲，根据你的盐水的咸淡程度。我喜欢吃跳水泡菜（头天晚上泡好，第二天早上就中以吃的那种）。但对水的盐份程度要有要求。如果是用来做佐料的泡菜，当然是时间久点儿会好吃些。我家里的泡菜都很好吃。新鲜的放点儿味精/鸡精+花油/油辣椒/花椒面伴好点可以吃。泡了很久的都用来做佑料，但我也会直接用来下饭。不用放味精，已经有放味精的那种味道了。
另外泡萝卜我们一般选红皮白心的。那样盐水会变成粉成，很漂亮。其它的有：青菜杆子、南充菜、凌格菜。少泡莴笋、黄瓜，这些菜吃适合吃跳水菜，跳水菜与做佐料的泡菜分开哟。
萝卜怎么做泡菜冬天可以吃简单的制作方法哦！很多朋友吃了都觉得好吃。让饿做的很有信心的。o(∩_∩)o...
先将萝卜洗净，切成大小一般适宜的条段，然后装在大一点的玻璃瓶或塑料瓶中，在加点盐，白糖，剁红辣椒，主要的配料就是白醋，（饿试过长康的白醋泡出来的味道较好些）。用保鲜膜把瓶口封好，盖上盖子就行啦。一般3到4天就能食用。主要的是你每天要将瓶子摇动，使萝卜浸泡均匀，如果你觉得太酸，可以在加点糖，这个根据个人口味适当的调配。还可以一起泡藕片，姜片，莴苣等。黄瓜千万不能泡在一起，因为黄瓜熟的快些。
本人可以承诺口感和外面买的一样。真的绝对好好吃。
如何做腌泡菜萝卜制作方法
1、 把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、 然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿
3、 大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了
做泡菜萝卜可以不用泡菜坛吗玻璃罐，塑料罐都可以，只要是能密封，又能方便取出就行，只是相对玻璃，瓷器不会对盐产生化学反应，会安全很多
白萝卜 1个
香菜 4根
大蒜 5瓣
小米椒 4个
生抽 3大勺
老抽 1小勺
米醋 3大勺
白糖 2大勺
蜂蜜 2小勺
香油 3小勺
凉开水（饮用水） 适量
做法步骤
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1、白萝卜切厚片
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2、倒入白糖和盐，搅拌均匀
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3、腌制20～30分钟，会腌出很多水份
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4、腌制萝卜过程中准备好配料，小米辣和大蒜切片
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5、香菜洗净，喜欢吃香菜根的也可以保留香菜根部（我洗不干净根部，所以舍弃了）
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6、调整料汁，生抽多一些，老抽一点，喜欢酸甜口的米醋可以多放一些，加入适量白糖、蜂蜜、盐，调好的料汁可以尝一下，适当调整，根据萝卜的量适当的加一点饮用水
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7、最后把萝卜泡在料汁里，加其它准备好的配菜腌制20～30分钟，入味就可以吃了，吃不完的记得放冰箱保存哦。（香菜最好放整根的，建议吃的前一天放，咸菜泡久了会变色）
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收
