明清时期，对水生动物的研究利用达到了高峰?著作数目较多，记述较详，有许多新的发现，其中不少种名为现代所沿用，分类方法亦有所进步，有些关于鱼类生理习性的记载颇有价值?这一时期关于水产动物的著作中以记载鱼最多，反映了鱼类在水生动物中所占地位;记福建水产最多，反映了当时福建在沿海开发以及商业贸易中的地位?明代末期，时任福建盐运司同知的屠本畯将各种鱼类分门别类，最终形成《闽中海错疏》这一水产类专著?
南方人很大部分的蛋白质是从统谓之渔业的水产品中获取的?司马迁《史记.货殖列传》中就说，南方楚?越之地的人们“饭稻羹鱼”，诚如斯言?
至明清时期，由于长江中下游地区水产业的高度发展，以鱼为主的饮食更加流行?其中以鱼为蚱的技艺，有鳇鱼蚱?鲟鱼蚱?荷包蚱?银鱼鲊?蟹蚱等10余种，鱼蚱制作工艺较以前更趋精致?
比如太湖地区荷包蚱的制作，多用溪池中莲叶包裹，数日即可取食，与装在瓶中鱼蚱相比气味特妙?
荷包蚱并不是直接在荷塘边制作的，而是先将鲟鱼切成片，用米屑?荷叶分层包裹，当地人管它叫做荷包?
制作鱼蚱所用原料多采用鲟鳇鱼?这主要是因为鲟鳇鱼骨质松脆?肉质细嫩，最适于制鲊?
清代康熙年间文人沈朝初在《忆江南》记载:“苏州好，密蜡拖油鲟骨蚱”，盛赞鱼蚱美食?
明清时期，江南鱼类美食的盛行，说明这一时期水产的利用达到了一定水平?尤其是许多相关著作的问世，将水产动物的开发利用推向了一个新的历史性高度?
重点学科（研究领域）设置
1．资源保护及利用领域
2．生态环境评价与保护领域
3．水产生物技术应用领域
4．水产遗传育种领域
5．病害防治领域
6．养殖技术领域
7．加工与产物资源利用技术领域
8．水产品质量安全领域
9．渔业装备与工程技术领域
10．渔业信息及战略研究领域
