酸菜炒粉条是一道菜品，制作原料主要有酸菜、土豆粉条、葱等。尽量选择质量好的粉条，久煮不烂，如果汤汁特别粘稠可选择不用勾芡，如果不粘再勾芡。
具体做法：
1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用；
2、锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用；
3、锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。
注意事项：
酸菜只能偶尔食用，不要长期食用，否则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，对健康不宜。
如下：
准备用料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g、葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。
1、粉条提前泡上。
2、酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。
3、五花肉选这种，肥一点的。
4、切成片。
5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。
6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。
7、放炒菜香。
8、下五花肉。
9、煸到肉片发焦，吐出油。
10、下葱姜干辣椒和八角炒香。
11、放一勺料酒。
12、一勺酱油。
13、一勺生抽，然后炒出香味。
14、倒入酸菜炒一会。
15、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分。
16、20分钟后放入粉条，再炖15分
17、出锅前尝下味道，加盐调味。
18、成品。
