听到西安两个字，首先想到的应该就是肉夹馍了。肉夹馍的馍外表略微焦黄，口感酥脆，外焦里嫩，里面的肉更是肥而不腻，瘦而不柴，配上蒜末和青椒，爽而不腻。竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”，是西安比较好吃的两个店之一了。
凉皮
要说肉夹馍的标配，那就是凉皮了，炎热的夏天吃上一碗凉皮，再加一个肉夹馍，真真是再好不过的了。凉皮分为米皮和面皮两种，米皮更加筋道，面皮搭配松软有劲道的面筋，浇上红油，味道好的没话说。金康路的“云老四”凉皮，是比较正宗的店铺了。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍好吃的是北广济街的“老米家牛羊肉泡馍”。
肉丸糊辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。其特点是汤汁粘稠，香辣可口，大皮院的老刘家胡辣汤一般。好的是韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。
岐山臊子面
说到西安的面食，岐山臊子面可是声名远播，西安臊子面：九个字总结“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 劲 光”。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”是味道最正宗的一家了。
西安好吃的地方
里面的肉必须需要经过炖煮的。咱们现在就来说一下如何选肉，由于这个肉，咱们选用的是新鲜的猪肉，我一般都是起大早去菜市场的肉摊上直接购买而并非是在超市里买到的冻猪肉，这一点是非常关键的，假如没有很好的食材就一定做不出美味的肉夹馍。
一般我买肉暧昧带一指一之后的肥膘的二刀肉。这样的肉炖出来具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精华，这样炖出来的肉，她才不会差，而且非常香，现在咱们就来说一下做法。首先这个肉给他买回来分割成半斤左右的大块就可以了，不用切成小块，因为大块的肉才会显得咱们的肉是好肉，而一般小摊上的小块肉的都是血泊的肉，切成一块块的怕你看出来将肉冷水。腊汁白吉馍夹肉来源于陕西白吉镇，当地人们很喜欢用发面做成饼状放入炉膛内的铁板上烤制两面金黄成熟，这样烤出来的饼外皮酥脆，里面软绵而且很有嚼劲儿，再配上用各种香料炖好猪肉浇点肉汁，满囗生香，非常好吃。当地人把这种饼叫白吉馍。
带皮五花肉5斤，带皮后腿肉10斤，大料12克，香叶6克、桂皮10克，肉寇2个，白芷4克，砂仁10克，丁香2克，生姜大葱适量，生抽150克，老抽适量，味精8克。做白吉馍加肉一定是五花肉和后腿肉混合用才香才好吃。炖肉时小火慢炖炖的软烂，时间长，汁要浓，而且不要放太多的香料去遮盖肉本身的香味，按我说的话白吉馍夹肉就一定好吃了。
.普通面粉加酵母粉，和白糖，40℃温水和面，和成比较软的面团，密封醒发至两倍大，现在这种天气，大约需要30分钟左右。
西安，古称长安、镐京，现为陕西省省会、副省级市、国家区域中心城市（西北），是国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，下面是关于西安好吃的地方推荐的内容，欢迎阅读！
NO.1 腊汁肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
樊记腊汁肉夹馍
地址：碑林区竹笆市街53号(中环银泰广场东侧)
樊记腊汁肉以选料精、用料全，樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。
地址：碑林区东木头市19号
秦豫肉夹馍是西安著名的老字号肉夹馍，外酥里软，肉嫩而多汁，馍很大、很脆，腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴，配上粉丝汤，味道很不错，许多食客慕名前来品尝，人气很旺。
NO.2凉皮
西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口。
74魏家凉皮
地址：碑林区南大街3号(中大国际对面)
号称西安最好吃的凉皮，连锁店遍布全城，推荐秘制凉皮和麻酱凉皮，凉皮儿很劲道，配上独家的麻酱和辣椒，又辣又香非常美味。
盛志望麻酱酿皮铺
地址：陕西省西安莲湖区大皮院西口225号
“很专一”的店，就做凉皮、酿皮，面皮“筋道”，调料“足”，味道“浓”，“麻酱给的很多，再淋上辣椒但是不会很辣，酿皮很粗特别厚吃在嘴里很有嚼头，吃的很爽！
NO.3牛羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
老米家大雨泡馍
地址：碑林区西羊市127号
老米家大雨泡馍是回民坊上的一家百年老店，西安市内吃泡馍比较出名的餐厅之一，汤鲜肉烂，小菜可以来一份糖蒜，非常解腻，喜欢吃辣的可以来一份辣萝卜，味道真真是极好的！
老孙家牛羊肉泡馍
地址：西安未央区凤城九路白桦林居东门商业街88号2楼(近市政府)
老字号的泡馍店，人气超高排队的人也很多，这家泡馍延续着自己动手掰馍的传统，大片的`羊肉、浓香的高汤、美味的糖蒜和鲜红的辣椒酱，味美汤仙，果然不负天下第一碗的盛誉。
NO.4肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安早点的一大特色，是一种回民清真小吃，酸酸辣辣的浓稠汤里有洋葱、萝卜和肉丸子，吃的时候淋上油泼辣子、香油，，再配上本地的腊汁肉夹馍，保准这一天的胃都是开心的。
老刘家伊味香肉丸糊辣汤
地址：陕西省西安市莲湖区大皮院89号
他家的胡辣汤做的地道，陕西正宗的胡辣汤，汤很浓稠，又带点酸辣，寒冷的时候来一碗立马身上暖烘烘，喜好吃辣的可以选择加辣，味道重，更好吃。
孙家肉丸胡辣汤
地址：西安碑林区回民街北院门
回民街上一家比较古老的店面，味道比较偏当地人的口味，吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
