材料
土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法1.鸡肉洗净、切块，备用。
2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许
做法1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成
材料
1． 芋头
2． 鸡腿
3． 姜
4． 葱
5． 烧鸡公调料
做法1． 把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。
2． 芋头削皮，切大块。买芋头要买小小的，圆圆的那种。大个儿的不好吃。
3． 把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。
4． 加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。
5． 同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。
6． 到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。
7． 起锅前加一点鸡精，和葱。
材料
芋头200克鸡腿200克大葱1根生姜1小块注：可酌情配料冰糖适量酱油1大匙料酒1大匙
做法1.芋头去皮洗净，放入蒸锅中蒸40 分钟；葱洗净切段，姜洗净切片；鸡腿洗净切块；
2.往锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入鸡块及所有调味料，用小火煮30 分钟，再放入芋头，开大火收干汤汁即可。
可以放一点。芋儿烧鸡
主料
鸡肉半只
辅料
芋头
适量
调料
姜
1块
八角
少许
花椒
适量
桂皮
少许
豆瓣酱
4勺
白糖
适量
芋儿烧鸡的做法
1.鸡切小块，用拍烂的老姜腌半小时，芋仔去皮；
2.锅中烧油，温油放两小勺糖，小火待糖慢慢融化；
3.放入鸡块、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；
4.大概炒几分钟，鸡块上色后，放入豆瓣酱；
5.继续翻炒，大概炒七八分钟，鸡被炒出油；
6.倒入水，没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开，中火煮10分钟；
7.再下入芋仔块，继续焖煮；
8.煮至鸡块软、芋仔软即可，如果还有汤汁，大火收一下即可。
