主料
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鲅鱼1条
辅料
葱
1颗
姜
1块
大蒜
2粒
生抽
2茶匙
味极鲜
2茶匙
白糖
1茶匙
料酒
2茶匙
盐
1克
五香粉
3／1茶匙
红烧鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼1条。
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2.
去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。
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3.
鱼块放入深盘，撒上五香粉。
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4.
加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。
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5.
葱姜蒜切碎末。
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6.
平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。
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7.
放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。
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8.
鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。
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9.
鱼块两面略煎**了。
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10.
倒入腌鱼块的料汁。
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11.
在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。
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12.
放入白糖。
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13.
盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
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14.
期间要把鱼块翻面两次。
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15.
最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。
鲐鲅鱼咋做好吃
主料
鲐鱼?：1条
辅料
油 ：适量
孜然 ：20g
盐 ：1小勺
细香葱?：适量
辣椒?：30g
鱼露 ：3大勺
料酒 ：3大勺
具体步骤
第一步
1.主料：新鲜鲐鲅鱼1条 配料：香葱末适量 调料：孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺
第二步
2.鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开
第三步
3.加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟
第四步
4.烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上
第五步
5.入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟
第六步
6.15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面
第七步
7.再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可
鲐鲅鱼这样做，安全好吃滋滋冒油，和日料店里的烤鲐鲅鱼一个味
说起鲐鲅鱼很多朋友可能会和鲅鱼相互混淆，他俩虽是亲戚，但是味道却大不相同，所以烹饪的方法也不同。
鲐鲅鱼又叫青花鱼、青鱼，体粗微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带**。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9~10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡**。常吃这种鱼呢我们会从身体的花纹去判断。 此种鱼血液和内脏中含有组胺容易中毒，所以买鱼最好买这种工厂处理好的鲐鱼片，处理得干净吃起来安全。
鲐鲅鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），肝可提炼鱼肝油，非常适合孩子吃，性价比也很高。每100克鱼肉中含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，脂肪含量是鲅鱼的3倍，肉质坚实，所以更适合烤着食用。
鲐鲅鱼开片
下面我分享鲐鲅鱼烤的的方法，味道绝对不输日料店。
步骤一用微波炉解冻。微波炉解冻缩短了加工的时间，如果没有就提前将鱼去除自然解冻。
步骤二在鲐鲅鱼带皮的一面切三刀，方便入味。
切鲐鲅鱼
步骤三皮面向下，在鱼肉上均匀地撒上盐。
鲐鲅鱼
步骤四烤箱预热，将鲐鲅鱼放入烤箱，只开上火，放在上层200度烤制10分钟，然后翻面鱼皮朝上，均匀撒盐，再烤制10分钟，看到鱼皮滋滋冒油鱼就烤好啦。
