红 豆 椰 汁 糕
主料
椰子水 300克
蜜红豆 100克
辅料
白凉粉 40克
调料
冰糖 适量
红豆椰汁糕的做法步骤1
先来做蜜红豆。我选的赤小豆。
2
赤小豆晚上用水泡上，早上做蜜红豆。泡好后放一块冰糖在碗里。我是250克豆加了70克冰糖。也可以根据自己喜好调整用量。
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上笼蒸一小时。也可以用电饭煲的煲粥档煲煮1小时。
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蒸熟的蜜豆口感绵软，而且颗粒完整不破损。捞出控汤汁。
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白凉粉放入奶锅里倒入纯椰子水。
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搅拌均匀，小火煮到微开。
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取100克蜜豆铺在容器里。我用的饭盒，自己家的容器随便什么都可以。
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倒入煮好的椰子水，用勺子在底部轻轻搅打，让液体渗透到底部。
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晾凉到凝固。现在天冷，放厨房直接晾凉就凝固了。
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倒扣出来。
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切成小块就可以美美的享用啦。
小 窍 门
用了蜜红豆，椰子水里无需加糖，即可保留椰汁的原味，甜度也是够的。
