1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。
2.生姜切成末。
3.剁好的鸡块放入料酒。
4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。
6.锅里放多一点的油。
7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金**时就可以捞出。
鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml [1] 。
制作方法编辑
1、将鸡腿放进大碗中
2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分
韩国炸鸡
韩国炸鸡
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟
4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去
5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料
6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中
7、戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时
8、取一只中型碗，倒入100g油炸粉
9、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊
10、在小奶锅中倒入半锅的食用油
11、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了
12、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊
13、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉
14、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟
15、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装
正宗肯德基炸鸡腿的做法
炸鸡制作起来并不复杂，只要懂得的如何腌制，其它环节都不成问题，全程操作起来特别的轻松，既能获取鸡肉的营养，又能狠狠的过上一把嘴瘾，既美味，又好吃，不仅孩子喜欢，甚至连大人都抵不住它的诱惑，那种外表焦黄酥脆，那种香辣酥香的气味串入鼻孔中，想想都会让人直流口水！
食材配料：三黄鸡、食用油、奥尔良腌料、香葱、姜片、料酒、炸鸡粉、生菜。
制作过程：
1、首先，去市场上挑选1只三黄鸡（大家挑选的时候，请注意检查包装袋是否有被拆开，否则会影响新鲜程度），把它清洗干净后，再等表面的水分充分晾干后，再找几根牙签在鸡皮上（尤其是肉多的部位）插几十下，再找个透明的塑料袋（熟食专用）把它装入进去。
2、然后，直接把少许的料酒倒入塑料袋中，再撒入适量的奥尔良腌料，以及少量的葱段和姜片，再上手把三黄鸡里里外外，按摩上3-5分钟，包裹严实后，再把放在一旁腌制3个小时，如果室内温度高，可以把它存放入冰箱的冷藏室中（这样做会更稳妥一些）。
3、整鸡腌制入味后，再把它取出来，先在它表面上均匀的包裹上一层炸鸡粉（各大超市均匀出售），再粘上一层清水（第一次把鸡全身浸入进去），捞出后，再裹上一层粉末。
4、如此反复2-3次后，再把多余的炸鸡粉抖干净，最终，在鸡皮上会呈现出类似鱼的鳞片状，状态如上图所示，就代表你已经把这个环节充分做到位了。
5、锅中倒入适量的食用油（务必保证可以淹没过整鸡），油温烧至5-6成热时，再把包裹好粉末的三黄鸡缓缓地放入锅中（防止油花溅到身上），全程开中小火浸炸（这样可以确保里外都完全熟透），直到把它们炸至表面金黄酥脆为止，全程所需时间大概控制在12-15分钟以内。
?
6、最后，再将炸好的三黄鸡摆入盘中（提前在盘底垫上一片生菜叶，它不仅可以起到吸油的作用，而且可以包裹着鸡肉食用），吃起来就会少了许多油腻，而且特别的香甜脆爽，家常版炸鸡制作完成，成品外酥里香又非常入味，大家只要品尝过它的美味以后，再也不会去外头买啦！
温馨提示：
1、挑选三黄鸡时，个头不要挑选太大的，2-3斤左右最为合适，同时，需注意察言观色，特别忌讳选择那些表皮干燥，肉质出水的鸡。
2、要想把炸鸡炸的外酥里嫩，“浸炸”是首选的操作方式，它不仅操作起来容易，而且会把里外都炸透、炸熟，同时，油温也比较容易掌控。
肯德基炸鸡腿的做法和配料如下：
1、大只鸡腿：5个、鸡蛋黄：2个、食用油：适量、腌料：可去超市买一袋、太白粉：2杯面粉： 1杯、白胡椒粉：2小勺、食用盐：2小勺、泡打粉：小半勺、酱油： 1小勺、白糖： 1小勺 、料酒： 适量。
2、腌制过程：将原料完全解冻后、沥干待用。
3、裹粉过程：面粉：生粉：香辣炸鸡粉2：1：1，上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
4、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉。
5、将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。烤至表面鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。
