拔丝山药的做法步骤
1材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3用清水泡洗山药块，沥干水分。
4拍上少许生粉。
5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金**捞出）。
7盘内抹少油防粘。
8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9小火不停的搅动。
10待糖溶解，继续搅拌。
11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12迅速放入炸好的山药块。
13关火翻炒均匀即可。
