一、油焖大虾
食材：
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段
2、调酱汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蚝油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄酱搅拌匀
3、 锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
二、香辣醉虾
食材
1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郫县豆瓣酱、200ml红米酒
做法：
1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段
2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郫县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油
3、 放入大虾炒至变色+1勺生抽+1勺蚝油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠
4、 出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可
三、干锅香辣虾
食材：
虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放)
做法：
1、虾洗干净挑去虾线洗净备用；莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片
2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油或干锅底料
4、 再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出锅
四、椒盐大虾
食材：
大虾，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许 淀粉2勺，
撒料：椒盐半勺
做法：
1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟
2、 油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完
3、复炸30秒，更酥脆了
4、锅中少油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
五、辣椒炒大虾
食材：
新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，花椒做法：
1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用
2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段，花椒少许
3、 锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒，青红椒 炒香后放入虾炒
4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，一点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可！翻炒时间的长根据虾的量和大小来酌情增减食材
六、红烧大虾
食材：
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法：
1、首先将大虾去须，放入盘中备用。
2、调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱，
3、 起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色 倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
七、蒜蓉虾
食材：
大虾--10个，粉丝--2把，大蒜--1头，小米辣--5个，葱花--少许做法：
1、做蒜末酱汁，锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺蚝油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水 熬出香味盛出备用。
2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮！防止虾蒸的时候变弯曲。
3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦
八、白焗少围虾
材料：
基围虾、姜片、葱段，料酒、盐蘸料：生抽适量、少许芝麻油、小米辣、葱花
做法：
1、锅中烧水，放入姜片和葱段，水开放入冲洗干净的基围虾，加一点盐、
2勺料酒，煮至变红弯曲就差不多了。
料汁很简单，放点生抽加点芝麻油就可以了。
2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜欢酸的还可以来一点醋！
九、酸辣柠檬虾
食材：
大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。
做法：
1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟
2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。
3、 加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+ 1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。
4、 柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。
海虾的做法
1、红烧海虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
将海虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
制作红烧大虾所需的材料。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入海虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
2、爆炒海虾
准备食材，虾剪掉长须，洗净。取青红椒各三分之一，切丁!姜葱切丝油烧热放姜葱炒香。到虾翻炒至虾变色，倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟。到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟。不要烧太干，稍微留点汤汁出锅!摆盘即可食用。
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3、香酥海虾
将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金**即可起锅。锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。放入郫县豆瓣炒香。放入虾翻炒，虾皮变红色。倒入酱油，料酒，糖。少加一点水翻炒入味。放入线辣子段，葱段翻炒。慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
4、蒜蓉海虾
挑出虾肠，将虾背部从头到尾浅浅剪一刀。加入少许料酒和糖浸泡20分钟。
将蒜头切碎，混入麻油和盐。中火热锅倒入少许油(稍微盖过蒜蓉即可)，放入蒜蓉混合物翻炒到蒜蓉变金黄，问到蒜香即可，大约3-4分钟。将炒好的蒜蓉抹平放入腌好的虾的背部，大火蒸10-12分钟，虾变红弯曲即可。
