炖肉的做法
土豆炖肉
首先准备适量的五花肉、土豆、葱姜蒜、盐、花椒、粉丝以及其他的各种调味料等。把五花肉清洗干净之后用刀切成块，加入干净的锅中，用凉水煮到五分熟，等猪肉开始泛白的时候就可以取出来了。然后把油放在油锅之中，把白糖炒上色，如果颜色不好的话，也可以放入适量的酱油，然后再往锅中加入已经过水的五花肉，在加入花椒和八角一起进行翻炒，等肉的颜色上的比较均匀的时候可以加入适量的水然后盖上锅盖闷一会。加入适量的盐和切好的土豆继续闷，最后出锅前加入已经切好的葱姜蒜，还有烫好的粉丝，几分钟就可以吃了。
粉条炖肉
首先准备适量的粉条、五花肉、娃娃菜、八角、桂皮、花椒以及各种调味料。把五花肉洗干净之后切成块，把白菜洗干净之后切成条状，把已经准备好的粉条用开水浸泡备用，然后把切成块的五花肉放进高压锅里，同时加入八角、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒以及适量的水，半个小时后加入适量的白菜一起炖，出锅前加入味精就可以了。
炖肉的调料
一般来说，我们在炖肉的时候主要用到茴、香叶、花椒、桂皮或者是其他的也可以，而且调料里一定要有葱姜蒜。如果煮的肉比较多的话，可以多加一些调料，但是如果条件加太多的话，会把肉本身的香味给掩盖住，因此根据肉的用量，适量就可以了，也可以在超市里买包好的现成调料，味道也很不错。
炖肉放什么蔬菜好
炖肉的时候里面放的蔬菜根据个人的口味加就可以了。首先放藕是比较好的，因为藕是一种寒性的食物，能够清热解毒，我们把藕和肉一起炖，藕就会变成温性，能够养胃健脾。但是如果炖莲藕的话，最好用不锈钢或者是陶瓷锅，不要用铁锅，因为很容易变黑。
还可以和白萝卜一起炖，因为白萝卜能够有很好的消化作用，对我们的肠胃来说也很有好处。白萝卜能够促进分泌胆汁，还能够消化脂肪。而且，白萝卜中含有的芥子油和膳食纤维能够有效地促进我们肠胃的蠕动，非常有利于消化。
我们最常就是和土豆一起炖了，土豆中的膳食纤维很丰富，吃了土豆之后能够有效的刺激我们胃肠道的蠕动，预防和缓解便秘都是非常不错的。
也可以和海带一起炖，因为海带中的营养物质非常的丰富，能够有效的降低血压和血脂肪，而且其中的微量元素对我们的身体也是很好处的。冬瓜也适合炖肉，因为冬瓜能够清热利尿，其中的某些物质能够有效的抑制我们体内的糖分转化为脂肪，所以对于那些患有糖尿病，高血脂，高血压的人来说，吃冬瓜炖肉是再好不过了。
炖肉降低胆固醇的方法
怎样通过炖肉来降低胆固醇呢?
首先我们在做肉的时候选择的配菜最好选择那些膳食纤维含量比较高的食物，因为膳食纤维含量丰富的食物能够有效的减少我们对食物中的胆固醇的吸收，所以体内堆积的胆固醇就很容易排出。因此如果是炖猪肉的话可以选择和海带，木耳豆腐一起炖，非常有效。
在炖肉的时候也可以加入适量的大蒜，因为大蒜能够解腻，而且还能够为炖肉增添香味，不仅仅如此，它最大的功效就是降低胆固醇了。根据有效的研究表明，每天吃适量的大蒜能够显著的降低我们人体中的胆固醇。但是算吃的太多也不太好，因为过多的大蒜会对我们的肝脏功能造成影响，所以大蒜可以吃，但是不能够吃的太多。
还有就是炖肉的时候可以放生姜，因为生姜也能够降低胆固醇，防止我们的血液凝固，预防各种心脑血管疾病。不仅仅如此生姜还能够有效地抗癌。
铁锅炖肉的方法:
工具/原料:
肉（鱼肉）都可以 (500克)
葱 (1根)
大料 (5个)
郫县豆酱 (3勺)
红辣椒 (1小勺)
盐 (2勺)
姜 (1块)
香菜沫 (2勺)
白菜 1盘
宽粉 1盘
土豆 1盘
豆腐 1盘
方法/步骤:
1、
先把配菜准备好
2、
把锅烧热，发些油，把葱姜大料放入锅里翻炒，炒出香味来把郫县豆酱放入锅中翻炒，炒出红油的时候就可以了
3、
锅底料炒好了，放点水，把肉放到锅里，水差不多没过肉即可！如果喜欢吃辣一些的话，把辣椒也放到锅里，其实我自己还是喜欢吃辣一点的！
4、
把肉放到锅里的时候把，自己喜欢吃的菜也放进去，这时候要注意了，咱们准备的食材有，（白菜，豆腐，土豆，宽粉，）先把土豆还有豆腐，放到锅里，盖上盖！把火开到最大！大概开锅十分钟！先开锅盖看看！
5、
大概过了10分钟的时候，大家把大火改成中火，在烧上10分钟，十分钟过后吧白菜和宽粉放到锅里煮5到8分钟，白菜和宽粉熟了就可以了！如果喜欢吃香菜的话也放进去，就可以吃了！
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
