胡萝卜的做法是煸炒，可以制作胡萝卜炒蛋。
胡萝卜去皮，切成丝或小块，葱花切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入盐和适量的酱油，搅拌均匀备用。热锅凉油，加入胡萝卜煸炒至八成熟，加入葱花翻炒均匀。将鸡蛋液倒入锅中，煸炒均匀至鸡蛋凝固，即可装盘食用。?
煸炒胡萝卜时，可以加入少量水，这样可以使胡萝卜更加嫩滑。煸炒鸡蛋时，可以加入少量水或牛奶，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。煸炒鸡蛋时，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，也可以加入一些蒜末或姜末增加风味。
选购胡萝卜的注意事项
1、外观：好的胡萝卜外观颜色鲜艳，表皮光滑，无损伤、裂纹和病虫害。
2、尺寸：好的胡萝卜尺寸适中，大小均匀，体形细长，形状直立。
3、嫩度：好的胡萝卜嫩度适中，即质地细腻，口感爽脆，不会过于粗硬。
4、味道：好的胡萝卜味道甜美，无苦涩味，质地细腻。
5、产地：胡萝卜的产地也是影响其品质的因素之一，产自温暖气候的地区胡萝卜品质较为优良，可以根据自己的口感喜好进行选择。
胡萝卜的吃法
胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉.
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2． 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
Tips：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
清汤萝卜燕
主料：象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许
制作：
1)将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，沥水后拍干淀粉抖 散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；
2)素清汤加盐烧开，下泡好萝卜片略煮，捞出入汤盆中；
3)素清汤烧开加盐，胡椒粉，味精，打去浮沫，浇在汤盆中撒香菜即成。
炒胡萝卜酱
主料：瘦猪肉300克、胡萝卜100克、豆腐干1块、海米10个
辅料：黄酱6克、酱油3克、料酒3克、熟猪油50克、玉米粉(湿)6克、香油3克、味精 葱末、姜末、食盐各适量
制作：
1)、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；
2)、把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成用法：可每日佐餐食用
萝卜杏仁煮牛肺
主料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克
制作：
1)萝卜切块，杏仁去皮尖；
2)牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；
3)瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。用法：吃肺饮汤，每周2～3次尤宜冬、春季节选用。
萝卜炖羊肉
主料
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作过程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
凤凰萝卜
原材料：
鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。
调味料：
花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。
制作过程：
1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
胡萝卜粥
主料：胡萝卜二两、糯米二两
辅料：香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤
制作：
1)、将胡萝卜削洗干净，切成细丝；
2)、把香菜剁成细末；
3)、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。
